青椒炒虾仁简单做法如下：
买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，_泡大约15分钟。
调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。
泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳。
注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油，老抽，生抽炒匀。
倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。
香辣虾的做法家庭做法如下：
材料准备：大虾350克、莲藕200克、土豆一个、芹菜90克、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、白芝麻少许、香菜少许等等。
1、首先准备好食材。
2、大虾挑去虾线，剪去虾须。
3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。
4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。
5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。
6、加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下入藕片，翻炒2分钟。
8、放入芹菜段，翻炒一会。
9、放入炒熟的大虾，翻炒均匀。
10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。
11、再加入一勺酱油，2克的食盐，调味。
12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅即可。
13、最后放少许香菜装饰，成品图如下。
