1.虾皮加水泡约一分钟，洗净，沥干水份；
2.青椒切成青椒碎，蒜拍扁去皮，切碎；
3.炒锅至火上洗净，锅热后加适量油，待油热后转小火倒入虾皮炒香，盛出。
4.锅中加适量油，加入蒜煸香；
5.倒入青椒翻炒至断生，
6.倒入炒好的虾皮，加适量盐调味，成了。
虾酱是一种味道不错的调味料。做菜的时候加一点可以起到提味的作用。市场上的成品虾酱是用新鲜的虾和海里的小鱼做的，味道非常鲜美。自制虾酱一般用鲜虾。对于很多朋友来说，虾酱是不错的晚餐神器。好的虾酱盐度适中，没有腥味。它有鲜虾的独特味道，是很多专业厨师和朋友都非常喜欢的调味料。虾酱是一种用途广泛酱料，可用于日常炒菜、蒸、炖、火锅调味。接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。
一、商业虾酱的制作
1.食材
鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。
2.做法
①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。
②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵。
③为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次(千万不要喂水、喂油)。
④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。
⑤盖上后盖，放入冰箱保存。
二、自制家居虾酱的做法
1.虾去杂，洗净沥干。
2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。
3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，
4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。
三、虾酱的用法及注意事项
1.虾酱的味道闻起来有点奇怪，但是和豆腐一起煮的时候味道很好。叫虾酱炒豆腐，味道很好。
2.超市有虾酱，因为虾酱含有大量的盐，所以不要放太多，用虾酱做饭也不要放盐。
