1、A面团：高粉250克、水150克、酵母0.4克。
2、B面团：高粉150克、水90克、糖30克（我觉得面团有点湿，自己又加了5克面粉，即155克）、盐3克、黄油30克。
3、A面团的材料全部混合成团，揉至表面光滑后，装入容器，表面拍湿，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵60个小时。
4、60个小时后取出来继续室温发酵3个小时至原面团的3倍大。
5、B面团材料前三样放面包机混后成团。
6、两种面团一起放入厨师机，中速搅拌，约十分钟后放入盐。
7、3分钟后加入软化的黄油，低速继续搅拌，至面团完全扩展。
8、面团盖上保鲜膜后室温发酵三个小时至大约3倍大。
9、藤篮先刷一层油，然后撒一层高粉。
10、发酵好的面团排气整圆接口朝上放入藤篮。
11、盖上保鲜膜进行最后发酵，发至约原面团的1.8倍大小。（大概需要一个半小时）
12、将发好的面团倒扣在铺有高温油布的烤盘上。
13、用割刀割四刀。
14、放入预热180度的烤箱中下层烤30分钟，然后移至中层盖锡纸再烤10分钟即可。
1、将A中的少量牛奶加热到体温，倒入酵母搅拌均匀， 放置一会。
2、将高粉、鸡蛋、溶解酵母的牛奶及适量牛奶混合， 揉成团，不需要到面团光滑的状态。（至于为何牛奶是适量， 后面会解释）
3、将揉好的A面团装入保鲜袋，扎紧袋口，但是给保 鲜袋里面留空间，方便面团发酵变大。然后把面团放进冰箱 冷藏，进行低温发酵。最好过夜，我发酵到第二天晚上。
4、等待一个晚上后，面团变大，不用纠结是不是到2 倍了，也不用纠结面团有一些酒味，都没有关系。将面团从冰箱拿出来，手扯成小块投入面包机，倒入B中的糖和盐，进行一个揉面程序（我的机器是15分钟）。一个程序结束后，如果发觉面团太湿，有些粘手，可以加一点点高粉进去，千万不要一次太多，太干就不好了，并进行第二次揉面程序。
5、第二次揉面程序结束后，面团光滑却不沾手。倒入B 中的油，进行第三次揉面程序。程序结束后，你会发现面团很柔软，很光洁。用手慢慢拉开可以成薄片，可以撑出“手套”的轮廓，破口也是圆润的。此时揉面结束。
6、将面团醒发15分钟。
7、将面团排气分成3分，继续醒发10分钟。将每个 小面团擀成与土司盒等宽的牛舌状，可以铺上喜欢的干果、 坚果、肉松等。然后从上向下卷起，排列整齐放入土司盒进 行二次发酵。
8、由于现在冬天，气温很低，我的二次发酵是放在烤 箱的发酵模式下进行，个人实践下来，虽然烤箱的发酵档，再放一杯热水，会让发酵更好。待面团有模具的八分满时，可以预热烤箱到175°，烘烤30-35分钟。
9、烘烤结束后，立刻拿出吐司，脱模，彻底冷却后再 切片。
