香菇炒肉的做法如下：
用料：香菇适量、瘦肉适量、葱两根、生姜一片、蒜头两瓣、油盐适量、蚝油适量。
步骤：
1、香菇去蒂洗干净切片，瘦肉切片，姜葱蒜切成蓉。
2、烧锅加油，倒入姜葱蒜蓉，炒出香味。
3、放入肉片，炒大概3分钟变色。
4、加入香菇翻炒均匀。
5、加入一点水，盖上盖子焖5分钟，放入蚝油，盐调味，盖盖子焖多2分钟，水分变少即可。
6、装盘，撒上葱花。
香菇炒肉片怎么炒好吃
今日外出买菜的时候才发现市场中的青菜全都卖光了，但是今天的香菇还算可以，又新鲜的超便宜，索性买点香菇回家了炒瘦肉吃。
谈起香菇不知道大家有没有发觉这东西十分的难清理？现在就给大家分享一下香菇到底该怎么清理，用这一招大伙儿清理香菇又简单又便捷，做出来香菇炒肉一点臭味没有。当然，详细介绍清理香菇方式的时候也会给大家分享美味可口的香菇炒肉作法的：香菇炒肉时，可以直接入锅炒就错了，多多一步，香菇很干净美味可口。
第一步：提前准备一小块生猪肉放到清水之中清理干净，随后把它放到碎肉机之中搅拌成肉沫的形态，随后将肉沫倒进碗里，向肉沫里边加入适量的米酒和食用盐，拌匀以后放到一旁腌渍5到10分钟。
提醒：肉沫用材酒和食用盐腌渍一下不但可以更为进味，肉沫吃着就会更加细嫩爽口。
第二步：买回来香菇先放到水里清洗一下，随后把它们放到碗里边，向碗里边加入适量的食用盐，让食用盐充足融到水里后再向碗里边加入适量的木薯淀粉，那样用手手洗香菇很容易就会将香菇里边的污垢所有清理出来。后将香菇放到菜板子上边切割成小块的形态预留。
提醒：用盐和木薯淀粉能够非常容易将香菇里边的污垢清理出，假如全用清水清理香菇会特别费力。
第三步：出锅，向锅里面添加充足的清水，向锅里面加入适量的食用盐拌和到食用盐溶化，走红将水烧开了后将香菇放到水里煮一分钟上下捞起来。
第四步：将绰水后香菇放到炒菜锅之中，一边爆锅香菇一边用铁铲香菇挤扁，那样将香菇里边多余水份炒出来香菇也会更加进味。
第五步：直到香菇被炒干了以后向锅里面加入适量的植物油爆锅匀称，随后将香菇推倒一旁，向锅里面倒进猪肉末，将肉沫煸炒掉色以后向锅里面加入适量的食用盐、生抽酱油、米酒、耗油、味精，再一次炒匀以后提前准备一小碗清水倒进锅里面炒匀以后撒上少量葱段，再一次炒匀就可以吃了。
以上就是关于今日给大家分享的香菇炒肉的具体方法了，大伙儿谨记之后炒香菇时切记不能入锅炒，可以直接入锅炒就错了，香菇炒肉前可以多加一步，这一步就是通过食用盐与木薯淀粉清理香菇，那样炒出香菇才很干净美味可口，味儿和饭店里边做出来的一样美味可口。
香菇炒肉的做法
1、首先要做的就是将肉和香菇分别切成一片一片的，然后再将我们切好的肉用盐和料酒在一起拌匀，再加入一些湿淀粉，将这些材料在一起拌匀，留作备用。
2、我们可以加入一些料酒，味精或者是加再加入一些葱姜蒜，然后将这些原料再在一起对成汁儿。
3、让我们准备好的锅烧热，然后加入油，等到油烧热之后再把肉片夹进去，夹肉片的时候一定要边放边用勺推动等到肉丝散开就可以。
4、等到肉丝发出香味之后，我们再将我们准备好的香菇加进去，香菇加入之后再将我们刚刚对好的汁倒入，然后一直翻炒一下就可以了。
香菇炒肉的食用功效
香菇炒肉这道菜营养功效是非常高的，如果人们经常食用的话，可以降低人们自身血液中含有的胆固醇，对于老年人来说还能够预防一些心血管疾病，比如动脉硬化，甚至还能够预防脑溢血，心脏病等，而且现如今对于老人来讲，糖尿病和肥胖症等也需要多多重视，多吃香菇炒肉的话，也能够起到预防这些症状的作用。而且香菇中含有一些特殊的成分，能够抵抗感冒病毒，提高人们自身的免疫力对于人们的身体健康是非常有好处的，尤其是对于体质比较虚弱或者是抵抗力比较差的人们来说，多吃一些香菇就能够提高自身的抵抗力，抵抗外界病毒的入侵。
