1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）
5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后，包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可
虾皮时蔬包子怎么做
1.特一粉600G+干酵母2.5G拌匀
加入310G水
2.揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行基础发酵。
3.先将鸡炒熟，炒的时候就捣成碎小的块。锅内放油，烧热后将洗净的虾皮倒入，炸2分钟，晾凉后倒入馅盆。拌匀备用
4.将发酵好的面团揉匀后，分割成35G一个的剂子，按扁擀圆
5.取一个皮填入适量的馅
6.从一头起向中间同时向上捏合到一起
7.捏好后的样子
8.凉水上锅，摆满一层后，进行15-20分钟醒发
9.打开火等锅上汽后，蒸8分钟不超过10分钟就熟了
10.换个捏法
用料
面粉 500g
酵母 5克
砂糖 适量
泡打粉 适量
圆白菜
虾皮
胡萝卜
香菇
葱白
香油
五香粉
盐
虾皮时蔬包子的做法
和面。把面粉, 泡打粉, 砂糖, 酵母都放入和面盆。加入凉水揉成光滑的面团, 然后用保鲜膜盖好, 可以放入微波炉里, 大概发半个小时。
我用的保鲜膜是这款, 感觉密封的更严实
所以蔬菜都切碎, 放入五香粉, 香油和盐拌匀即可。
包包子。上锅蒸。我蒸了大概30分钟。完成!
