可以做凉豌豆粉。
做法如下：
材料
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。
豌豆粉制法
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆。
2、将豌豆浆边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。
3、当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后盛出备用。
4、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
5、将豌豆粉切成条入碗。
6、装碗：根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
扩展资料：
豌豆粉的其他吃法
豌豆糕的做法：
主料
白豌豆500克。
辅料
优质柿饼400克，白糖250克，青红丝50克，碱面、香精水、米黄食色各少许。
1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。
取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼，再倒入一层豌豆糊。
如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。
吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
百度百科-豌豆粉
百度百科-豌豆糕
一直想念家乡的豌豆凉粉，买不到就自己琢磨做一下
用料 ?
去皮干豌豆 100克
水 500克
蒜泥 1勺
生抽 1勺
糖 3克
盐 2克
香油 1勺
醋 半勺
豆豉（捣碎） 半勺
辣椒油 1勺
花椒粉（油） 少许
干豌豆凉粉的做法 ?
去皮干豌豆用搅拌机打成粉
豌豆粉过筛，放入大碗中，加入300克凉水搅匀
锅中放200克水烧开后，调小火，慢慢倒入调好的豌豆粉水，边倒边搅，防粘锅，豌豆粉水容易沉底，搅匀沉淀物倒入锅中，边搅边熬煮，直到冒泡泡，再煮几分钟，等糊变清亮没有豆腥味时关火
把煮好的糊倒入一个大盆中，震出气泡，晾凉
等凉粉晾凉成型后，切条备用，把所有调料倒入小碗中，调匀淋在凉粉上拌匀即可
小贴士
也可以把干豌豆泡发一晚上，用搅拌机打浆
