问题一：羊肉排骨怎么炖好吃 羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；
调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；
做法
1将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
2玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
3水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
注意事项
也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；
这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
问题二：清炖羊排骨怎么炖 清炖羊排
清炖羊排属于新疆菜菜谱，主要原料是羊排；工艺是炖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
清炖羊排的原料：羊排；
清炖羊排的配料：冬瓜、葱、大枣、桂皮、香叶、花椒、姜片。
清炖羊排的做法：
1买的羊排，洗干净剁好；
2配料，要多放花椒和大枣；
3开水放羊肉，把漂的沫扔掉，大开后，放冬瓜，葱，小火炖一个小时。
温馨提示：
1羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉；
2水要一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水。
吃出健康：
1 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
美食禁忌：
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
问题三：羊肉排骨怎么做 一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。
问题四：羊肉排骨汤做法 山药羊排汤
原料：
羊排、山药。
辅料：
葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
做法：
1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；
3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；
4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）
问题五：怎么炖羊排好吃 一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。 排骨鲜香，肉汤鲜美。 美味，滋补。 切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin） 二、香辣利口炸羊排的做法 原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。 调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量 烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。 三、羊排的12种做法 1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料： 备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 2）咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。 制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。 然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。 然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。 3）辣味红酒烤羊排 材料： 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 4）红烧羊排 原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。 制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗>>
问题六：怎样炖羊肉才好吃 清水炖，羊肉切小块，排骨也是一样，过水焯一下，然后炖锅换清水，半锅水，然后加入羊肉大火烧开，观众火，加一碗水，再开再加水（别追问我加多少合适啊！！！），加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了，汤稠味香，也可在出锅之前加入一些白萝卜（切小块），或者是小香葱（切段）。。前外别忘了放盐，别的佐料可放可不放，加的话也就是淮山药，香叶，芩草一类不抢味道的佐料。。
问题七：用羊肉排骨怎么做火锅？ 10分 制作方法：
1、羊肉洗净，切块
2、将羊排冷水入锅汆水；
3、当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成马耳朵形；
4、水开后，撇去浮沫；
5、将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6、生姜切片，准备好配料；
7、炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8、放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9、加入其它配料煸炒一会儿；
10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11、倒入高压锅内，上汽后压10分钟――15分钟
12、加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13、高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
小贴士
羊排汆水时一定要用冷水；
问题八：排骨可以和羊肉一起炖吗 最好不要哦 会造成营养流失哦 失去原有的作用了
问题九：如何炖羊肉排骨 田园烧羊排骨
焯烫羊排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥。捞出羊排骨后，如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净。
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原料
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；
调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；
做法
1将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
2玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
3水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
注意事项
也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；
这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
问题十：怎样炖羊骨头才最好吃 去市场里买了羊骨头，5毛钱一斤超便宜，买了四斤。 1、骨头回家用冷水洗干净，然后泡上三个多小时，把骨头缝里的血水泡干净，中间要换几次水。 2、把骨头敲碎，这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起，更好喝 3、紫砂锅里面放凉水尽量多，然后放骨头小火慢慢烧，等到水 热后但不要开，关火，就可以看见骨头缝里还有血水，那就让它慢慢往出渗半个小时。（为了做汤，专门买的紫砂锅，大号的） 4、差不多后倒掉血水，再把骨头洗一遍，然后锅里放骨头，添更多的水，滴几滴醋，为的是释放骨头里的营养物质，还是小火慢熬，等水开了要不断撇去上面的杂质。 5、小火熬上一小时左右，杂质撇的没有多少了，再用中火熬，里面更多的杂质会浮上来，不断地撇去杂质。等撇的汤好长时间没有浮上来杂质了，汤看起来很清澈，这个时候放几片姜，改为小火慢慢炖上4个小时以上，水少了再添开水。这样熬出来的汤特别的新鲜，浓，而且是乳白色的，很有营养的。 提示：为了保持汤的本色，先不要放任和的调料，等你觉得炖得差不多了，不想再炖之前的半个小时，放上一些大料（随自己的口味）用纱布包裹，仍到汤里，喝的时候放盐和鸡精。
清炖羊排的家常做法有哪些？
一，提前浸泡。熬羊汤用到的是羊肉或者羊杂，但是切记不要用腿骨这样的部位，不太容易熬出白汤，另外，熬羊汤的时候最好是有肥肉或者是羊油，这样熬出来才会白汤，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能够去除羊肉的血水和腥水，这样熬出来的汤汁异味就比较小。
二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊杂要放入锅中，加入清水去焯水，凉水入锅一直煮到水沸腾，继续煮上15分钟，这一步的目的是把表面的一些杂质煮出来，能够让肉质更加软烂，而且在煮的过程中会有很多浮沫漂浮出来，这是用勺子把它舀出来倒掉，最后再用开水冲洗一下表面。
三，羊肉炝锅。煮汤之前要先把羊肉或羊杂去煸炒，在锅中加入羊油，加热到六成热，再放入大料去煸炒出香味，然后放入羊肉或者羊杂去煸炒，直到炒出羊肉里面的香味为止。
四，开始熬汤。这时在锅中倒入开水，开水的用量一定要超过羊肉或羊杂的两倍以上，然后盖上盖子开始大火去烧，锅底沸腾之后就转到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上两个小时以上，这时里面的羊肉汤就非常的奶白浓香了。
烹饪小提示
⒈在熬羊肉汤的时候，切记在煮的时候早放入盐，加入盐之后会影响羊肉的鲜味，而且还会导致汤汁不再浓稠发白，看上去就没有食欲，喝起来也不好喝。
⒉熬羊肉汤想要汤汁奶白好喝，一定要在熬煮之前先把羊肉或羊杂去煸锅，这样煸炒出羊肉里面的香味之后再去熬煮，会起到事半功倍的效果，最后熬出来的汤汁更浓稠好喝。
砂锅清炖羊排怎么做好吃，砂锅清炖羊排的家常做法
清炖羊排的做法：
主料：羊排400g
辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出冲洗掉浮沫。
2、用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
3、白萝卜洗净后切大片。
4、羊排放入砂锅，倒入足量的清水。
5、开大火煮开后改小火炖制。
6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。
7、撒入蒜苗碎即可享用。
怎么清炖羊排好吃又烂
清炖羊排
主料
羊排400克 胡萝卜1根 猴头菇100克
辅料
葱 姜 料酒 盐 鸡精
清炖羊排的做法步骤
1 羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
猴头泡发
2 砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
3 放入葱、姜、料酒
4 放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
5 下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
1、洋葱。
首先，咱们炖羊排时，一定要放的就是洋葱了，这里的洋葱，指的是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱，能够去除掉羊排中，绝大部分的膻味。咱们在炖羊排时，应该将整个的紫皮洋葱，洗净后去皮，然后将其一分为二，放在羊排里面，和羊排一块炖就可以了。这一点，咱们大家一定要牢记。
2、白芷。
其次，咱们的炖羊排时，还要放的一味调料就是白芷了，白芷性温，有很大的药味，咱们放的时候，要放在温开水中，将其浸泡上一会，有条件的也可以用高度白酒，将其清洗一下，去除其中的药苦味，而且放的时候要少放。一斤羊排放一片即可，白芷能够和羊排里面的香味结合在一起，形成的味道特别好闻好吃，这一点，咱们大家也要牢记。
3、香菜根。
最后再炖羊排时，还要放的一种调料就是香菜根了，这也是为什么饭店的清炖羊排好吃的原因，香菜根洗净后，和羊排放在一块炖即可，一斤羊排里面放上两到三根即可，香菜根经过炖煮后，会形成特殊的香味，还能使羊排的味道变得微甜。而且还能给羊排解腻，所以香菜根的炖羊排时，咱们大家一定不要忘记放。
