1、将白菜切成长条，用沸水稍烫，捞出沥干水分。（加一点香菇味道更好）
2、虾米洗净，用温水泡好。
3、少许油，锅内加入上汤，投入香菇、虾米、白菜，少许盐，汤烧开后撇去浮沫，待白菜软烂后，盛入汤碗即可。（为了生活健康不建议放味素）
虾米皮熬白菜怎么做?
鲜虾洗净、沥干水分
2.用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右
3.将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）
4.蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟
5.取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾
6.重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟
7.取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右
8.将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱
9.放入红烧酱油
10.放入蚝油
11.再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右
12.取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可
烹饪技巧
1、最好使用适用微波炉的容器，以免高温炸裂。
2、加热的时间供参考，具体时间要参照自家微波炉的功率，加热到虾变色、熟透即可。
3、如果没有玉米油，使用色拉油或无味的植物油即可，最好不要使用味道过重的油，否则会抢夺了虾的鲜味。
4、最好采用颜色淡一些的酱油，成品颜色会很漂亮。
5、虾的钙质丰富、味道鲜美，但注意体质容易过敏的人不宜吃虾。
虾皮烧白菜类别：家常菜,清热解毒调理,便秘调理,补阳调理,滋阴调理 工艺：烧1.将虾皮洗净，去泥沙，控干水分；2.大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块；3.菜叶和菜帮分开放；4.炒锅置火上，倒入豆油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻；5.待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，撒入味精拌匀，倒入盘中即成。
