鱿鱼干是常见海鲜产品，被誉为海产八珍之一，为沿海地区特别是粤港澳地区食客的日常菜肴及送礼佳品，因饮食习惯不同和食用需要，鱿鱼干烹饪手法也比较多样。了解做法之前我们先了解下鱿鱼干的特点！
如果是用海水洗刷后晾晒的鱿鱼干，肉质比较收缩结实，因为海水中的氯化钠使鱿鱼干脱水并固定其蛋白质，鱿鱼干体表略有白霜醇，这些都是鱿鱼干正常属性！
鱿鱼干做法很多，常见有烧烤鱿鱼干、爆炒鱿鱼干、鱿鱼干炖汤等，下面我们就分享两种非常具有营养价值的鱿鱼干烹饪做法:
鱿鱼干排骨汤，所需食材:排骨、鱿鱼干、姜片、料酒、盐。
1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软，把鱿鱼干中间脊骨去除；
2.鱿鱼干洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；
3.排骨和鱿鱼干一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥，转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味，一锅美味的鱿鱼干排骨汤就可食用啦。
鱿鱼干清炒荷兰豆，所需食材:荷兰豆、油、盐、大蒜、酱油、姜。
1.鱿鱼干用冷水泡发1-2小时至软后切条洗净，在锅里烧开水烫下捞起；
2.切点大蒜、姜，并用油热锅后放入大蒜和姜爆炒下；
3.然后倒入鱿鱼干爆炒一分钟左右，再倒入荷兰豆，加点盐以及少许酱油，炒熟即可，一盘美味的鱿鱼干清炒荷兰豆就可享用啦。
