作为一种具有浓厚人情味的饮食文化，火锅在北京备受欢迎。而在众多火锅种类中，泰式火锅成为了备受推崇的一种。它既有传统火锅的精华，同时又兼具泰式料理的特色，堪称是一种中西合璧的美食。
泰式火锅的特点是将泰国酱料、香草和其他泰国特色配料融入传统的火锅汤底中，使其味道更加浓郁，口感更加细腻。而且泰国酱料的酸甜味和辣味都非常重要，给人带来了全新的味蕾享受。吃泰式火锅还可以配上传统的泰式小吃，比如炸春卷、鲜虾蛋卷等，更能够体现出泰式菜肴的特色。
在北京，许多火锅店都已经开始提供泰式火锅了。无论是品质还是口感都很不错。而且这些店的环境也很舒适，氛围良好，为顾客提供了完美的就餐体验。所以，如果你想品尝地道的泰式火锅，不妨到北京的火锅店一试。
泰式虾卷的米皮怎么做
准备食材：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g 、葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量。
羊蝎子火锅的做法：
步骤一、准备原料。
步骤二、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。
步骤三、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。
步骤四、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。
步骤五、准备配菜。
步骤六、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。
步骤七、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。
步骤八、开始涮羊肉。
步骤九、和料一起吃。
制作米皮所用的原材料是大米，制作程序上大致可分为五个阶段：
1.选米：拣去大米中所含有的杂质。
2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。
4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。
5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。
大米的浸泡过程
1用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。
2量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉。
3盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。
4盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
5昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，然后今天早晨做的。
大米浆的磨制过程
1用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。
3磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。
4磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。
5打好的所有米浆混合放在盆内。
6用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
大米浆的点制过程（俗称“点浆”）
1磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。
2用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
3锅里放入适量冷水，大火烧开。
4用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。
5米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。
6使米浆成流泻状的稀米浆。（贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性）
大米浆的蒸制过程（米皮的成形）
1锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。
2准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。
3舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部。
4等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
5盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟。
6蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了。
米皮的冷却与摆放过程
1准备一盆凉白开或冷水。
2把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却。
3冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起。
4把米皮揭下。
5揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油。
6依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如）。
