1.取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块
2.放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分
3.五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎
4.起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂
5.下入姜蒜末和干辣椒炒香
6.下入稀释的虾酱炒出鲜香味
7.下入焯好的豆腐翻炒
8.烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟
9.待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉
10.翻炒均匀，撒上葱花即可出锅
小妙招：
1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎；
2、虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释；
3、虾酱的咸度足够，无需再添加盐；
4、虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味；
5、虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
主料
虾酱
30g
猪肉
200g
豆腐
1盒
辅料
糖
适量
料酒
适量
好吃的虾酱肉的做法步骤
1.一盒豆腐
2.一些从冰柜里拿出来的少量猪肉，待它融化后可以做菜（提早拿出来融化）
3.将豆腐上层外壳去除
4.将融化后的猪肉切成一小块
5.把豆腐跟切好的猪肉一起放进盘子里
6.放在电饭煲里倒入虾酱、料酒、糖，蒸上30分钟即可
7.将蒸好的虾酱肉端出来就可以了，香喷喷的虾酱肉就这么做好了
