用料
娃娃菜 500g 葱丝 50g
虾 150g 海带 50g
老豆腐 300g 干淀粉 40g
胡萝卜 30g 大蒜 15g
杏鲍菇 200g 老干妈 20g
火锅底料 50g
步骤
1 海带泡发洗净切片，杏鲍菇和胡萝卜也洗净后切片，葱斜切成片，大蒜随意切碎，虾去头开背抽肠洗净，老豆腐切片。娃娃菜洗干净竖着切一刀。
2 砂锅里入少油放葱蒜炒出味儿加胡萝卜片和海带丝翻炒几下，然后加入杏鲍菇片快速翻动，加入600ml开水，然后用一个细网笊篱放在汤里，把火锅料和老干妈倒入笊篱中用筷子拨动，让调料在笊篱中煮，这样后面吃的时候汤里就不会有佐料随渣了。煮出味儿之后把笊篱移连带佐料移走就可以了。中火粉汤8分钟。
3 锅里煮沸的同时来煎豆腐，把切好的豆腐片沾上干淀粉在加了少量油的平底锅里煎至两面金黄盛出备用。
4 将煎好的豆腐逐片摆放码入锅内，不要翻动，轻轻用筷子拨几下让汤汁没过豆腐。加盖煮3分钟。
5 在把处理好的虾摆入锅内，煮2分钟，把娃娃菜铺在虾上层加盖煮2分钟。
6 关火撒上一点葱花就可以上桌了。
这菜做法也相当简单，粉丝、虾仁和娃娃菜分别焯熟，一层一层铺在盘中。大蒜切碎，刚入锅中爆香，然后倒入少许蚝油和生抽来提鲜，淋在虾仁上，就算做好啦。别看做法很简单，味道着实惊艳。就连平时对蔬菜十分抗拒的儿子，也对它赞不绝口。儿子说这菜吃出了一点小海鲜的味道。我想了想，也对。酱汁是炒熟的大蒜加生抽蚝油，平时吃蒜蓉生蚝也是淋的这个汁。也难怪儿子说味道像小海鲜呢。喜欢吃娃娃菜和虾仁的朋友可以试一试，这个味道真的超赞哦。
食材
娃娃菜、粉丝、虾仁、大蒜、油、盐、蚝油、生抽
做法
娃娃菜洗净、竖切成宽条状，放入沸水中焯熟后捞出。粉丝放入沸水中焯熟后捞出备用。焯熟的粉丝平铺在娃娃菜上。
大蒜切碎。虾仁去除虾线，放入沸水中焯熟备用。
把焯熟的虾仁放在粉丝上。
锅中放油，油热以后放入大蒜末爆炒出香味，倒入少许盐、一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀后，把料汁淋入盘中即可。
色彩清新味道鲜美的虾仁粉丝娃娃菜就做好啦。这道菜好吃不腻，下饭最合适了。每次我烧这道菜，总是一抢而光，儿子说就算天天吃也不够呢。
小贴士
生抽和蚝油的目的是为了提鲜，少放一点即可。
您也可以最后一步倒入水淀粉，勾个欠，味道也相当不错。如果您和我一样喜欢更清爽的口感，不勾芡也十分美味。
