你好！
土豆虾片做法：
1、准备200克新鲜虾肉，倒入料理机里，加入两小勺糖，一勺盐，150毫升清水，打成虾泥。
2、把虾泥倒入盆内，多次少量加入420克土豆淀粉，由于虾泥含水量不同，所以需要的淀粉也不同，最后能和成一个偏硬的光滑面团即可。
3、把面团移到案板搓成长条，切成六段，锅内烧水，把六段虾条放入蒸锅内，盖上盖子大火蒸一个小时。
4、蒸好的虾条取出，放在通风干燥处，晾制四到六个小时。最后晾到不要太硬，后面好操作。
5、把每个虾条切成薄片，越薄越好，所有切好的片，继续晾晒到干爽为止。
6、晾干后的虾片，吃多少用多少，吃不完的密封袋冷藏保存，随吃随取。
7、锅内烧油，油温烧至七八成热时放入虾片，当虾片迅速膨胀飘起，马上控油捞出，千万不要炸时间太久，否则会糊掉。
8、把炸好的虾片，装盘可以品尝了！
曾经“爆红”网红美食，土豆排第一，做成干锅，美味持久。这种简单的食材就是很常见的土豆，曾经有薯塔，现在配上鲜虾做成土豆干锅虾一点都不输给薯塔，将鲜虾和土豆炸好最后在一起翻炒，撒点葱花，这样一盘美味就出锅了，比薯塔还营养还好吃。
土豆干锅虾
需要准备的食材：虾400克，土豆3个
需要准备的配料：生姜10克，大蒜20克，干辣椒10克，料酒20克，胡椒粉1克，精盐3克，花椒2克，香菜2根，豆瓣酱20克，熟白芝麻5克，生抽20ML,食用油30克。
开始制作第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜大虾处理一下，（最好是鲜活的虾）然后剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟；
第二步、然后准备土豆和配料，将两个大土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡备用。大蒜，生姜，干辣椒，香菜全部洗净改刀切好，再准备一些花椒备用；
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温5成热时下入土豆条，炸至酥脆时然后捞出控油。接着下腌好的虾，炸至虾壳酥脆时捞出控油；
第四步、在锅中留一些底油，下姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，中小火炒出红油。再次下炸好的土豆条，虾。快速的翻炒，加入精盐和生抽调味，炒几下后撒入熟白芝麻。颠锅后关火，撒上香菜末，出锅装盘；
这样一道美味的干锅土豆虾就做好了，营养美味鲜美十足，味道非常的好吃，鲜味十足。喜欢吃干锅的朋友可别错过这道菜了，味道和很是不错呢。
虾去除头尾后要加点配料腌制，可以去除腥味，去除虾头时轻拉，这样大部分虾肠都能拉出来，虾线也要清理掉，主要的腥味就在虾线上；
土豆可以先焯一下水再下锅炸两次，这样炸出来的效果更好，吃起来酥酥糯糯的，吃在口中，回味无穷；
所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅，不宜久炒，因为虾和土豆都是翻炸过得，已经是熟了的，炒久了口感整体就会下降；
