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南乳焖肉的做法:
配料:
猪五花条肉400克。
绿叶菜200克。红曲粉1.5克、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。
特色:
色泽鲜艳，乳香酥糯米，蔬菜碧绿，乳肉红润，别具特色。
菜系:
浙江
操作:
将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍氽，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅。继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间。热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。
南乳焖肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：
川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：焖
南乳焖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：腐乳（红）30克,腐乳汁50克,
调料：花生油50克,盐5克,料酒50克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克
南乳焖肉的特色：
肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。
南乳焖肉的做法：
1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；
2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；
3. 南乳捏碎同放在乳汁上；
4. 葱姜洗净拍松；
5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；
6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。
南乳焖肉的制作要诀：
食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。
