用料
主料
茼蒿1把
辅料
松花蛋
1个
咸鸭蛋
1个
调料
食盐
少许
姜
3片
鸡汤
100ml
胡椒粉
少许
上汤茼蒿的做法
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；茼蒿洗净后沥干水分；
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3.将茼蒿放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
有一种蔬菜，在古代 只有宫廷才能享用，被称为“皇帝菜”。
如今这种蔬菜已经走上百姓餐桌，价格实惠、气味清香，大家十分熟悉，它就是茼蒿。
夏季饮食要清心、健脾、养阴，根据《备急千金要方》的记载，茼蒿有“ 安心气、养脾胃、消痰饮 ”的功效，正是这个季节 养生 的宝贝，您可别错过。
常吃“皇帝菜”， 养生 好处多
01 健脾开胃、润肠通便
茼蒿有特殊香气，这香气来源于挥发性精油，可以增 进食欲、消食开胃，镇定心神 ，它还富含膳食纤维，有利于 润肠通便，防便秘。
02 保护心血管、稳定血压
茼蒿中含有胆碱，这是卵磷脂的主要成分，防止胆固醇在血管壁沉积，使 血管光滑有弹性，保护血管 。
茼蒿还 富含钾元素 ，高钾饮食有助于 稳定血压 ，而且茼蒿中的挥发性精油是芳香一类化合物，也有助于降低血压。
03 养肝
茼蒿有 养肝 的作用，肝郁、气滞的人群可以常吃一些茼蒿，帮助 行肝气 。
04 保护眼睛
茼蒿中 胡萝卜素 的含量在蔬菜中名列前茅，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5—30倍，胡萝卜素进入人体后能转化成 维生素A ，是 明目护眼 的重要营养物质，重度用眼人群、视疲劳人群可以常吃一些茼蒿。
“皇帝菜”这样吃，美味又 健康
01 茼蒿+带鱼：清心养胃
《随息居饮食谱》记载茼蒿能“清心养胃、利腑化痰”，所以配鱼荤是很好的选择。
养生 厨房曾做过胶东特色渔家菜：茼蒿烧带鱼，“皇帝菜”茼蒿特有的香气搭配海味带鱼，去腥的同时产生了特殊的清香，不仅补心脾，也是巧搭的经典美味。
皇帝带鱼
食材： 带鱼、茼蒿、五花肉、大料
做法： 1、带鱼切花刀后，加入盐、蛋液挂糊。高温下锅煎制带鱼，待两面金黄后盛出备用。
2、五花肉打底，放入大料、花椒、葱姜蒜，煸炒出香后，烹入醋，再加水烧制。
3、放入带鱼，加入酱油、盐、糖调味，再放入皇帝菜茼蒿，盖盖焖制2分钟即可。
02 茼蒿+桂圆：安神助眠
茼蒿中含有的挥发油物质能帮助安定心神，桂圆也有养心血、宁心安神的功效，两者搭配，可以养心脾、调睡眠。
养心脾助眠茶
做法： 茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圆肉即可。
作用： 养心助眠
03 茼蒿烧汤，开胃增食欲，味更香
其实茼蒿清炒或凉拌都是不错的选择，如果想要更香醇浓郁的味道，可以选择用茼蒿做汤。
上汤茼蒿
食材： 茼蒿、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠
做法： 1、咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成小丁。茼蒿洗净切段，大蒜、生姜切片。
2、热锅凉油，下入姜蒜炒香，放入咸鸭蛋、皮蛋和火腿肠，煸炒出香味。
3、倒入适量热水煮开，放入茼蒿煮熟即可出锅。咸鸭蛋自带咸鲜味，可以不放或者少放盐。
04 茼蒿+糙米：保护心血管
茼蒿气味独特，其含有的芳香类物质和胆碱物质，对控制血压很有好处，而糙米有助于抗氧化、保护心脑血管，两者搭配，有很好的养护心脏、稳定血压效果。
翡翠砂锅饭
食材： 糙米、大米、茼蒿、鸡腿肉、胡萝卜、芋头、玉米粒
做法： 1、糙米与大米洗净，1:2的比例混合搅拌均匀，糙米需要提前浸泡，更易成熟。
2、砂锅加底油，放入几片姜加热。茼蒿打成汁，与糙米大米混合，下入砂锅大火煮开后，小火焖煮至半成熟状态。
3、鸡腿肉、香菇、胡萝卜、芋头切丁，加入玉米粒，1勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉、糖调味，搅拌均匀。
4、米饭焖至半成熟后，将调好的食材洒在米饭上，继续焖煮20-25分钟，最后加入青豆再焖制1分钟，临出锅前在砂锅盖上撒上一圈料酒，即可出锅食用。
今日互动
茼蒿中能护眼明目的是哪种营养素？
1、胡萝卜素
2、膳食纤维
