想做好吃点的，试试以下符不符合你胃口：
材料： 鳗鱼干1条
配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
做法:
1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；
2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；
4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；
5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。
如果上面不喜欢的，那么下面试试看：
材料：鳗鱼干适量、五花肉适量
配料：食言少许、冰糖少许、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量、植物油适量
做法：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门
大蒜炒鳗鱼干
鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。
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大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒
泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸
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水开后再蒸7、8分钟。
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锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝
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倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒
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倒入大蒜
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翻炒到到大蒜断生就好了。
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盛盘，超级好吃，根本停不下来！?
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主料：鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许。
辅料：酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺。
1、鳗鱼干比较硬，提前浸泡比较好切，切小块点容易烧熟。
2、鳗鱼干炒一下，放入姜片去腥，放酒，生抽，醋。
3、放入洋葱，老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味了。
4、加入热水，大火闷5分钟…开锅超级香喷喷。
5、烧好啦，成品如下：
