鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。对孩子的智力发展有不可或缺的帮助。 因为这个菜腥味还是有滴，怕孩子吃不下所以可以来个创新菜
把鳗干泡焯后
食材
鳗鱼干一条
柠檬一个红酒半小碗酱油三匙蜂蜜半小碗姜50克
步骤
1
将鳗鱼干切成小段，再入温水焯洗二次备用。
2
再备好红酒，酱油，蜂蜜，姜片及一个柠檬。
3
将焯好的鳗干铺在碗底，倒上蜂蜜。
4
再加入红酒。
5
再加入酱油。
6
再铺上姜片
7
再铺上柠檬片，腌制半小时。
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将鳗鱼片码在烤盘里，入烤盘，烤箱调温180度，烤时10分钟既可（烘烤的时候，后五分钟最好盖上锡纸，汤汁不易流失)。
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一道蜜烤柠檬鳗干完成。
小贴士
一：烘烤的时候，后五分钟最好盖上锡纸，汤汁不易流失。
二：如有时间的话，可以腌制时间可加长）
2 蜂蜜鳗鱼
鳗鱼干150g
蜜糖适量料酒适量黑胡椒粉适量油适量
步骤
1
准备鳗鱼干和蜜糖
2
鳗鱼干切成段
3
放进清水里泡两小时
4
将清水倒掉，加入适量料酒、黑胡椒粉和油到鳗鱼里拌匀
5
加入适量蜜糖拌匀腌一小时
6
烤架里放上锡纸，将鳗鱼放锡纸上
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每块鳗鱼擦上蜜糖
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200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
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将烤架拿出来，将鳗鱼翻转过来
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每块鳗鱼擦上蜜糖
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200度预热烤箱，烤架放中层，上下火烤10分钟
小贴士
1、如果有活的鳗鱼最好用活的
2、鳗鱼放清水里泡两小时可去掉咸味 希望楼主可以成功哦
鳗鱼干怎么做
鳗鱼干大家都吃过，那么鳗鱼干要怎么做才好吃？很爱吃的是红烧鳗鱼干，那么这道菜又怎么做呢？
然后在锅中加入纯净水，同时放入剪好的鳗鱼干小块，开大火将水烧开。等到水烧开之后就将鳗鱼干捞出放在凉开水中沁凉，然后将鳗鱼干捞出来沥干水。将葱姜洗干净切成细丝，然后将锅中倒入油，在倒油的同时将葱姜丝放进去。翻炒片刻之后，将沥干水后的鳗鱼干放入锅中翻炒。
然后加入之前准备好的白糖，等糖融化之后再加入料酒、生抽、盐等调料，翻炒均匀。再加入适量的纯净水，然后开大火，慢慢的将锅中的汤汁收干，等汤汁收干之后就可以出锅了。这样一道色香味俱全的红烧鳗鱼干就做成了，非常的简单，也非常的容易学。
当然，鳗鱼干的做法不只是红烧这一种做法，家常的鳗鱼干做法还有非常多。小编接下来就来简单的列举几种经典的做法。常见的鳗鱼干做法有酱汁鳗鱼干，这种做法的特点是不加水，加入比较多的生抽或者老抽，然后结合其他配料之后，将鳗鱼干收汁。
还有一种比较简单也比较经典的做法，就是蒜香鳗鱼干。这种做法的特点是要将泡发的鳗鱼干两面煎至金黄，然后配入相应的配料，等到配料与鱼肉相互溶解时，要加入足够多的蒜叶，然后炒熟即可出锅。知道的鳗鱼干的家常做法就是这么多了。
想做好吃点的，试试以下符不符合你胃口：
材料： 鳗鱼干1条
配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖
做法:
1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；
2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；
3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；
4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；
5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。
如果上面不喜欢的，那么下面试试看：
材料：鳗鱼干适量、五花肉适量
配料：食言少许、冰糖少许、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量、植物油适量
做法：
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
