南瓜饼主要材料就是南瓜，南瓜含有多维生素等有利物质，尤其适合女生食用，有良好的美容效果。但是有些人可能不喜欢直接吃南瓜，太过于甜腻。而南瓜饼就是南瓜加入面粉等一些东西，搅拌在一起，然后用油炸，也可以算是一种美味的小点心。很多人虽然喜欢吃，但是可能并不知道南瓜饼的制作方法，接下来给大家分享一下怎么炸南瓜饼。
原材料：糯米粉500克 南瓜500克 面粉50克 糖 50克 食用油300克
第一步：将洗净的南瓜去皮，放入盆中切成块在微波炉煮10分钟（一定不要加水）。蒸熟后的南瓜，加白糖搅拌，凉透。
第二步：将蒸好的南瓜捣碎（一定要把盆里的水倒掉，不然加入面粉后就稀了）糯米粉、面粉、糖加入拌匀做成面团。把面团滚成长条，分成若干小剂子，用手压成饼。加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会。然后用刀在上面划几道口子，更方便入味。
第三步：把油放入锅中，烧热改为最小的火，将南瓜饼坯放入锅中。
第四步：等到南瓜饼坯炸至两面金黄时立即捞出装盘，这样香香软软的南瓜饼就做好了。
南瓜油饼用料：南瓜半个(去皮约400克）、鸡蛋1个、牛奶120克、普通面粉480克、清油30克(炒南瓜)20克(和面)、干酵母5克、细砂糖30克。
步骤1
南瓜半个去皮去瓤,净重约400克。
步骤2
切成片装盘放入蒸锅,开锅后蒸15分钟。
步骤3
控干盘中蒸汽回流的水分,用勺子或叉子碾碎成泥，倒入炒勺中,再倒入30g清油,小火炒干南瓜泥中多余的水分,炒好称了下207g。
步骤4
炒干水分的南瓜泥细腻油亮,南瓜饼好吃,这步很重要,为后面添加奶和蛋液留出液体空间,这是我妈以前做了很多次总结的经验。
步骤5
南瓜泥中加入干酵母搅匀,再加入牛奶鸡蛋、清油、砂糖和面粉,揉成光滑的面团,松弛10分钟。
步骤6
松弛好的面团搓成长条。
步骤7
均匀的揪成大小一致的面剂子,大点小点都行,我一共揪了17个,剂子滚圆松弛5分钟。
步骤8
不用刻意松弛,最后一个剂子滚圆后,第一个剂子其实已经松弛好了,拿过来擀圆,用快刀左右迅速划2刀。
步骤9
饼胚放到烤盘或者案板上做最后的醒发,盖上保鲜膜防干。
步骤10
饼胚醒发到明显变胖变厚即可。
步骤11
不要醒发过了。
步骤12
锅里放油,烧到七成热转小火,放入饼胚,一次可以放3、4个,一面定型后用筷子翻面,然后不停的逐个翻面,确保两面的色泽一致。期间注意控制油温。
步骤13
炸至橙**立即捞出,切记,由于饼胚本来就是**而且含糖,所以很容易炸成咖色,那样就老了。
步骤14
炸好的油饼色泽明艳诱人,外皮香酥,里面柔软,混合着南瓜香和奶香,每咬一口都是超级享受。
注意事项:
1、蒸好的南瓜一定要尽量碾成细腻的泥,不然和面时会出现小的南瓜丁,也不用紧张,发现啦就用手指捏碎,继续和到面里。
2、如果想加牛奶和鸡蛋,南瓜泥一定要炒干水分,不然要添加很多面粉,面粉多了,南瓜饼的口感会大打折扣。这也是我家的南瓜饼比别人家好吃的原因。
3、不要炸过了,不要炸过了,千万不要炸过了,注意油温,很容易上色。
4、吃不完的饼密封冷冻,吃的时候放蒸锅里蒸热,软香可口。
