食材明细
带鱼适量
韩国辣酱适量
黑胡椒适量
醋适量
料酒适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
韩式烤带鱼的做法步骤
1
带鱼...
2
带鱼洗净后切段备用。
3
将配料调成料汁备用。
4
将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时。
5
烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘。
6
180度烤十五发钟即可。
带鱼怎么做好吃呢
锡纸烤鱼要烤多少分钟
锡箔纸烤鱼一般需要烤15分钟，可以根据鱼的大小调整时间长短。
鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。
做法：
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
剁椒带鱼
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即可。
小贴士
1、腌制时候不需要加盐，因为剁椒酱所含的盐分很高；
2、买回来的剁椒酱比较粗，使用前最好把剁椒酱再切的更细，这样吃起来的口感更好；
3、蒸制带鱼的时间要因带鱼的大小而定。
红烧带鱼
食材：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。
香煎带鱼
材料
带鱼500克、葱5克、姜5克
调味料
酱油3克、盐5克、味精3克
做法：
1.带鱼清洗干净，抹干水份
2.带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线
3.加入胡椒粉
4.加盐
5.放料酒，搅拌均匀腌2分钟
6.用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉
7.锅中放油，烧热放入姜片爆香
8.放入全部鱼块，中小火将鱼块煎至金**
9.翻面慢慢将鱼块煎至金**，即可
糖醋带鱼
制作食材
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料:
葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。
制作流程
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金**时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
薄荷香带鱼
用料
主料带鱼400克
辅料薄荷叶5克橄榄油1克葱姜1克洋葱5克黑胡椒粉1克香葱1克
薄荷香带鱼的做法
1.带鱼清除内脏后，用纸巾吸出多余水分后，用黑胡椒粉和盐腌制15-30分钟。如果不喜欢腥味也可以加入料酒。
2.烤箱的烤盘铺上锡纸，把洋葱和大葱，姜丝均匀的洒满烤盘。
3.带鱼均匀的铺平在烤盘中。最好每一块鱼肉都放在配料的上面，这样烤制后，才不会粘锡纸。
4.所有的鱼肉都放好后，再在鱼肉上面撒上一层黑胡椒粉。
5.最后，淋上一层橄榄油
6.烤箱预热200度10分钟后，放入烤盘。
7.设定200度所需时间15分钟
8.配盘：柠檬片，西红柿，已炒好的蘑菇，薄荷叶，香葱和辣椒碎淋上鱼肉表面。
9.为了味道更好，我撒了一些黑芝麻碎！成功完成，薄荷带鱼！
烹饪技巧
腌制带鱼时候，吸干鱼肉水分是关键！放入烤盘的时候一定要放在烤箱的中间层！最最重要的是你要带着一份爱心给家人做这道菜，那会完全不同的。食物也是有感知的。
葱香烤带鱼
主料:带鱼500、葱3颗、姜5g、辅料盐1/4茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、老抽少许
1材料准备好
2带鱼洗净控干水分
3葱切段，姜切丝
4将葱段、姜丝放入带鱼碗中，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖
5翻拌均匀，放冰箱腌制2小时
6将腌制好的带鱼放入铺好锡纸的烤盘中
7 将带鱼放入烤箱中层，180度烤25分钟左右，中途拿出刷一层酱汁
可乐带鱼
主料带鱼1条
辅料朝天椒2个
调料色拉油适量食盐少许姜1小块蒜2瓣料酒15毫升生抽15毫升淀粉15克可乐250毫升小葱少许
做法
1. 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
可乐带鱼
3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
回锅麻辣带鱼
主料
新鲜带鱼500g
辅料
麻辣椒2个、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒适量、大蒜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量
做法步骤
1. 带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
2. 取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
3. 郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
4. 取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
5. 锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
6. 逐一将带鱼段煎好
7. 锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
8. 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9. 放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿
10. 放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
