乌鲂鱼可以有很多种做法，比如：
1. 软煎鲂鱼：先煎后烹，以汤入味。
2. 煎鲂鱼：将鱼洗净后置于深口盘中，加入姜、葱、花椒、小茴香、胡椒粉、盐等调料，腌制一段时间后入油锅煎制。
3. 椰浆鲂鱼排：将鲂鱼肉沾裹面粉，煎煮至金**，加入洋葱、红萝卜丝，再淋入椰浆、米酒和水，焖煮至滚，加盐、细砂糖、鸡粉调味，最后勾芡盛盘，撒上红黄甜椒、香菜即可。
以上只是几种常见的做法，还有很多其他的做法，可以根据自己的口味和喜好来选择。
材料
乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支，蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙，盐1小匙，糖2小匙
做法
1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面，平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。
2.)白萝卜洗净去皮，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用。
3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定，于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用。
4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金**后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用。
