干锅虾的原料：
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
干锅虾的做法：
1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金**，捞出沥去油。
2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
秘诀：1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。原料：大虾调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精
干锅香辣虾的制作方法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。
4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。
小贴士：
1、大虾要选用鲜活的。
2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。
干锅虾的做法
选取和用料：大虾半斤(自己选择用量)、猪里脊肉适量、香菇三两大葱白三两香菜半两、泡辣四、五个老干妈辣酱两大匙。蚝油两大匙、油辣椒两大;喜欢吃辣的可另加干辣椒段老姜一快、独蒜两个八角两敉。香叶四、五片、白糖一咖啡匙淀粉一匙料酒三大匙盐适量。做法：先将虾剖去背部，之后挑掉沙线;里脊肉切成薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒均匀加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸、下香菇烧约两分钟。再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。首先先把收拾干净的虾的后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸知表面金黄后就可从锅里捞出来了。起锅后倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味儿来，再放入花椒和翻炒，之后把火转成小火，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。准备一个碗里调入糖，少量的盐(酱是咸的)，生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了。
干锅虾怎样做好
干锅虾，干锅虾，就要选好的锅和好的虾，首先在炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾们。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金**，捞出沥去油。从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾、洋葱、青椒、盐、糖、一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。秘诀：炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。这个菜做得越甜，越辣越好吃，辣椒和麻椒不可以糊。
干锅虾的营养价值
虾的营养价值很高，能增强人体免疫力和性功能，备孕中的妈妈们可以试试干锅虾哦。干锅虾更是老年人的挚爱，它不仅味道鲜美而且含有极强的高原蛋白，适当吃点虾肉能抗早衰，还能补肾壮阳、通乳。其实虾肉也有通乳的作用哦，产后新妈咪适当吃点虾，不仅能补充营养物质，还有利于下奶，也是挺好的。补充多种营养物质。干锅虾的营养价值很高，要知道虾的全身几乎都是宝贝哦。它含有人体必需氨基酸、脑磷脂等营养成分，想要补充蛋白质和碳水化合物，所以我觉得干锅虾是不错的美味呢。补充多种营养物质。干锅虾的营养价值很高，要知道虾的全身几乎都是宝贝哦。它含有人体必需氨基酸、脑磷脂等营养成分，想要补充蛋白质和碳水化合物，干锅虾是不错的美味呢。
干锅虾用什么虾
干锅虾的首选虾应该是基围虾、明虾、大河虾、对虾了。
干锅虾的配菜有哪些
我们需要准备花菜400克、猪肉100克、酱油2匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量做法：花菜洗净用刀切小朵朵。把红辣椒切成段儿。大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片翻炒，把切好的花菜放入锅内，最后吧剩余的材料都放入锅内。这样干锅虾的配菜就做好了。
