虾肉丸子的家常做法

第一、 我比较懒，用的是虾仁，你要是勤快还是买青虾吧，买来之后剥出虾仁，把虾线挑出来加料酒腌制几分钟。

第二、 虾仁用刀背剁，剁好之后加上葱姜末，一点食盐搅拌均匀，加上一点点淀粉和一个鸡蛋清，顺时针搅拌成泥状。

第三、 你要是想吃汆丸子，那么在锅里烧上开水，加上一些姜片，烧开之后小火，直接把虾丸挤进锅里，成型之后中火烧开调味。

第四、 如果你想吃炸丸子或者用来下火锅，盘子里刷一层油，把虾丸用一把勺子和手配合做出来，直接放在盘子里，到时候炸着吃还是涮着吃你开心就好。

虾丸和什么炒好吃

　吃过鱼丸虾丸后，对它们念念不忘了吧，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷，绿色健康食品，让人怎能忘怀!下面是我整理的鱼丸虾丸的做法，希望对大家有所帮助!

　一、咖喱蔬菜鱼丸煲的做法

　材料:番茄6个、土豆1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

　做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。

　二、鱼丸的做法

　材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克、精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。

　做法:取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

　三、泰式酸辣海鲜鱼丸汤 的做法

　材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。

　做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

　四、高汤鱼丸 的做法

　口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口

　主要材料：鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量

　调味料：猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙

　1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;

　2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀;

　3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用;

　4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

　五、鱼丸莼莱汤 的做法

　主要材料：桂花鱼肉斤(约320克)，莼菜1斤9两(约950克)

　调味料：上汤6杯，火腿丝、盐各少许

　(1)鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐(呈豆腐状)，再放唧筒内挤出鱼丸。

　(2)把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。

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　(3)锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。

　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命;而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇?粉身碎骨?之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为?氽鱼丸?，也就是鱼丸。

问题一：虾丸鱼丸炒什么菜好吃 1、不能先加盐后掺水

2、要在馅中加适量淀粉

3、要温水下锅（60°左右）

4、搅拌要朝一个方向

5、要加3成肥肉

6、加热时间不宜过长

7、以撇除水面浮沫后即出锅为宜

问题二：怎么炒虾丸更好吃 木耳炒虾丸

虾丸三个木耳泡发二十分钟后洗净待用，虾丸切成薄片待用，爆香蒜茸倒进切成薄片的虾丸炒香，倒进泡发洗干净的木耳和爆香的虾丸一起翻炒，根据各人喜好放进适量的生抽（我做这个菜喜欢放较多的生抽，不放盐，因为木耳本身是没味道的，放了生抽一起炒吃起来很香）

马蹄炒虾丸材料：马蹄(荸荠)、虾丸(也可以用鲜虾仁)、香菇、小葱。

做法：1、马蹄洗净切片，虾丸切片，香菇切片。

2、锅内放少少油，放小葱短爆香。将上述材料一起下锅翻炒。

3、倒入一碗水，稍微炖一下。

4、勾点芡粉，加盐出锅，撒上小葱花即可。

此菜清爽可口，味道鲜美。口感上也很丰富，马蹄炒熟后清脆爽甜，虾丸和香菇肉感十足，做晚餐吃的舒服又下火。

问题三：虾丸与什么青菜炒出菜最好吃 食材：

主料：花菜 300g 虾球 200g

辅料：盐

步骤：

1、新鲜花菜一棵

2、桂冠虾球展示下

3、花菜去根，掰成一瓣瓣

4、水烧开

5、放入花菜煮煮

6、放入虾球，煮煮，放点盐

7、花菜虾球汤做好了

问题四：虾丸怎么做好吃！~ 您好，现在基本上都是流行吃素的

菜谱做法：

1.将基围虾去皮后，用牙签从虾背的第二，三节处挑出虾线

2.将处理干净的虾剁成泥

3.笋放入冷水中，水开后捞出

4.将焯过水的笋也剁成碎粒

5.处理好的虾仁和笋放入碗中，加入姜水，蛋清，盐，胡椒和适量生粉

6.顺着同一方向搅拌上劲

7.在碗中加入些油，将勺放入油中，让它表面裹层油

8.左手将虾泥从虎口中挤出球状，右手用勺舀出

9.将虾丸放入冷水锅中

10.全部下入后小火煮沸，再煮上二，三分钟，捞出放入碗中

11.将青豆放入加了盐和少量的油的开水中焯一下

12.水再次开后捞出沥干

13.在锅中加入适量的油，番茄酱，盐和白糖

14.翻炒几下后加入适量的水和白醋一起熬煮一下

15.将准备好的虾丸倒入熬好的番茄汁中

16.晃动锅，让虾丸均匀的裹上番茄汁

17.将焯好的青豆在盘中围成一圆圈

18.将裹有番茄汁的虾丸放在中间

菜谱小贴士：

1基围虾的基本处理是去皮后，用牙签从虾背的第二，三节处挑出虾线；

2.笋一定是要放入冷水中焯水，这样能有效的去除笋的异味；当然也可以加入荸荠粒等来增加口感；

3.先将姜切成碎粒后用水泡上，再将姜水放入虾泥中，这样处理好生姜水不仅去腥，更能保持虾泥的细腻；

4.虾泥放入碗中，加入蛋清，盐，胡椒等调味料，顺着同一方向搅拌上劲；

5.在碗中加入些油，让勺子表面裹层油，这样处理过后的剂出的虾丸就很容易放入水中；

6.左手将虾泥从虎口中挤出球状，右手用勺舀出，如果虾的表面不光滑，就用左手大拇指多滑动几次；

7.虾丸一定要是冷水下锅，这样能让虾丸保持形状而不散，先定型；再小火煮沸直至煮熟；

8.在少量的油加入番茄酱，糖，盐，白醋和适量的水熬成浓汁，这样不仅番茄酱味道更醇厚，而且更有利于番茄红素的吸收；

9.青豆在加入适量油和盐的水中焯过后会保持蔬菜的翠绿，也可以用其他绿色蔬菜：如西兰花，黄瓜等围边；

10.天热，我用水滑，定型没有过油表面光滑，如果自己吃，又想少油，就不管啦；要是宴客，还是将虾丸油后更易定型且漂亮些。

问题五：超市那种虾丸怎么做好吃 虾丸子的制作方法

1. 虾仁洗净挑去虾线，

2、虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

3、虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。

5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8、顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

9、为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。

10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

11、将一面煎至金**滚动翻至另一面。12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。

问题六：鱼丸虾丸怎么做菜好吃 材料

200克鲜虾300克萝卜5克葱1汤匙粟粉1茶匙盐1茶匙绍兴酒

做法

1

切碎虾肉，并压成虾胶

2

将萝卜切条，并把葱切粒

3

用米酒和粟粉腌虾胶

4

在煲内加热1500毫升水至出现气泡，用匙羹将虾胶制成虾丸，并放入水中

5

煮约5分钟，再加入萝卜丝

6

加盐调味，再撒上葱花，即成

问题七：虾丸的做法，自制虾丸怎么做好吃，自制虾丸的家常做法 主料： 虾仁 300克 猪肉(肥) 100克

辅料： 鸡蛋 300克 荸荠 50克

调料： 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 30克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒盐 15克 各适量

炸虾仁丸子的做法：

1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金**时捞出，食时蘸花椒盐。

问题八：炒鱼丸?虾丸的做法 可以用蛋液包裹住丸子，然后用滚汤的油进行油炸，炸至金**就可以了。如果有空气炸锅用十分钟就可以了

问题九：速冻虾丸怎么做好吃 主料：虾仁250克,猪肉(肥)150克

辅料：鸡蛋200克,冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)50克

调料：大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)30克,葱汁15克,姜汁15克,酱油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克

特色： 虾丸红亮，软嫩鲜香。

做法：

1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金**时捞出，放盘中。

2.木耳、笋片用沸水焯出。

3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳大火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上就好了。

问题十：鱼丸虾丸鱼豆腐等如何炒菜吃？急用 直接炒也可以，洋葱了，西芹啊，虾仁啊，菠菜都行。辣椒也可以