1、用料：小笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，葱1棵，姜1块，蒜4瓣，黄豆酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角1颗，香叶1片，干红辣椒4个，盐3克；
2、将小笨鸡杀好，洗干净剁成小块，锅中烧开水，将鸡块倒入汆烫变色，出来浮沫后捞出，用温水冲洗干净；
3、葱切成大段，姜切成大片，蒜切片，干红辣椒切成段；
4、锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒至水分收干；
5、再放入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒至锅中出现大量的噼里啪啦的声音后倒入料酒翻炒均匀；
6、倒入黄豆酱翻炒均匀，尽量使每一块鸡块上都沾满；
7、倒入没过鸡块的水，再倒上酱油，放入花椒、八角、香叶、干山楂片翻拌均匀，大火将水烧开，转中小火慢慢炖煮；
8、 等炖至汤汁浓稠，再将青辣椒块放入，加盐，再炖煮一会儿就好了。
如何炖笨鸡？我们了解，笨鸡又叫土鸡，肉质地美味。柴鸡蛋在城镇销售市场上十分热销，且蛋价也高过一般生鸡蛋。笨鸡的味儿也比一般的鸡更为美味，能够 说成质量优质、营养成分丰富多彩。也许多人关注炖笨鸡的这一问题，因此今日告知大伙儿如何炖笨鸡。
如何炖笨鸡
一、清炖小笨鸡
1.用材
肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，芝麻油3克。
2.制作方法
将鸡开膛破肚取下内脏，留意将粘在肩胛骨上的肺除掉，放进冷水上将鲜血冲净，用刀根处把鸡剁碎生鸡蛋尺寸的块。葱切条，姜切片。炒菜锅容易上火，煮沸一锅冷水，将黑椒鸡块放进，待其表层收拢后取下，放进冷水中清洗，并将其表层废弃物除掉。炒菜锅容易上火，添加冷水，放进葱、生姜、料洒、盐和鸡精，放进黑椒鸡块，沸腾后改用文火烧造。大概烧造25-35分钟，待肉烂后，就可以服用。
二、炖笨鸡炖土豆金针蘑
1.原料
鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克
2.调味品
生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克
3.作法
将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟;马铃薯削皮，切割成滚刀块;金针蘑除掉老根，清洗;将锅放置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙**捞起来;葱、姜各自清洗炒羊肝备用;将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来;另取一锅放置灶火上，放进油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块;煮沸后改用文火炖25分钟;添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟，放进鸡精就可以。
三、生活中炖小笨鸡
1.原料
笨鸡(1只)酱油生抽(适当)盐(适当)米酒(少量)葱蒜(各适当)麻椒(1小撮)八角茴香(1撮)砂仁(1个)豆蔻(适当)八角茴香(1一小块)
2.作法
提前准备米酒，盐，草菇老抽生抽，麻椒八角茴香，砂仁豆蔻，八角茴香，葱蒜笨鸡清洗剁块，放进冷水拨出去鲜血备用随后放进冷水锅中，绰水捞动控制水份石锅引入冷水，水开后倒进绰水黑椒鸡块，在次沸腾把少量浮末撇净先后放进少量米酒草菇老抽生抽和盐最终把齐备调味品倒进再度开大锅盖顶盖，转文火炖1-2钟头就可以熟透成出享受炖笨鸡，十分滋补汤香肉烂好极了
笨鸡选稍肥一点的炖出特香，撇出辣鲜露表层植物油脂能够 摊煎饼，拌饺子馅都能够都不奢侈浪费。
如何炖笨鸡，以便让笨鸡更为美味，我们在解决笨鸡的情况下，应当先将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟。假如要想让笨鸡炖的更粉，能够 添加马铃薯等食物，加上金针蘑等，将解决好额笨鸡脯肉倒进烧好的开水中炖十五分钟就可以。
