豆腐卷的好吃做法
卤干豆腐卷好吃做法
食材
豆腐皮3张
老抽1大勺 / 生抽4大勺
冰糖20克 / 盐 5克
姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量
[ 做法 ]
豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。沿着对折后的一端慢慢卷起来。卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。用棉线系起来。
棉绳一定要扎紧。
砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后，转中火慢炖。
慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。取出豆皮卷，拆掉棉绳。放凉后切块。
切块的卤干豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品，这种做法不要错过哦！这样更有卤味。
干豆腐的功效与作用：
1、干豆腐能补充营养
干豆腐这种食材含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素，还有多种人体必须的氨基酸，这些物质是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用，能补充营养，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、干豆腐能保护心脑血管
干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇，能软化血管，加快血液流动，经常食用可以有效预防血管老化。
3、干豆腐能补钙
补钙也是干豆腐的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙质的含量最高，而且易于人体吸收，人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生，同时也能提高骨密度，促进骨骼发育，是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。
食材清单
干豆腐
12张
葱白
半根
生抽
2勺
黄冰糖
1小块
五香粉
1小勺
油
一勺
香叶
3-4叶
桂皮
2块
八角
2个
花椒
若干
蚝油
2勺
料酒
1大勺
盐
3勺
生姜
3片
鸡汤或者热水
适量
老抽
1勺
收起
烹饪步骤 共12步
1
准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。
2
将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。
3
卷好后放在旁边靠紧。
4
全部卷好后，收口朝下。
5
用棉线将干豆腐卷系紧。
6
准备好香料。
7
热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8
炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。（为了拿手机拍照有点炒黑了）
9
高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。
10
炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。
11
第二天就可以吃啦，从碗里捞出，沥干，剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味。
12
补一张，之前做切开的图，一张一张卷的很紧就不会松开，中间有空隙就很容易散开。
