食材明细
猪肉馅适量
西葫芦适量
富强粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
五香粉适量
生抽适量
香油适量
葱姜适量
盐适量
西葫芦猪肉饺子的做法步骤
1
富强粉分几次加入清水，用筷子搅拌成絮状
2
揉成面团，盖上湿布醒面
3
西葫芦洗净去皮，用擦子擦成丝，要转着擦，当露出瓜瓤就转动一下，逐渐留出柱状的瓜瓤，丢弃不用（可以切开挖去瓜瓤后再擦丝）
4
西葫芦丝中撒少许盐，5-10分钟会杀出不少水
5
捞起一团西葫芦丝用双手挤出水分，分次直至全部挤完
6
肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
7
将西葫芦丝加入肉馅中拌匀
8
面团揉匀，搓长条，下剂子
9
将剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮
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对着光可以看出中厚边薄的效果
11
取一个饺子皮在中间放上饺子馅
12
对折，捏出花纹，一定要捏紧，不然一煮就破
13
包好的饺子放在盘子上等待下锅，盘子上事先撒干面防粘
14
水烧开下饺子，盖盖，水再次烧开时倒入少许凉水，盖盖，再烧开，加凉水，盖盖，直至再次烧开，开盖，再煮1分钟饺子就熟了
15
盛出装盘，蘸上自己喜欢的料汁，就着自家泡的腊八蒜，再有口小酒，齐了~
小窍门
煮饺子的水里加入少许盐和两片大葱叶子，可以使饺子不易煮破。
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肉和西葫芦馅儿怎么做
西葫芦馅饺子
所需食材：西葫芦1个、鸡蛋3个、虾皮1把、木耳适量、饺子皮适量、香油1勺、盐和鸡精适量。
1、木耳提前用清水冲洗后，放入温水中泡发，西葫芦用清水冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入1勺盐揉抓均匀，腌制5分钟左右，3个鸡蛋打入碗中并打散。
2、炒锅中加入较多的油，开大火烧至油热，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒熟后用铲子打碎，盛出晾凉，木耳泡发后再次清洗一遍，控干水分切碎。
3、西葫芦丝腌好后，会析出很多水分，西葫芦丝用纱布包裹，用手挤出多余的水分。
小贴士：西葫芦中所含的水分比较多，切丝后直接调馅，很容易出水，馅料汤汁比较多，在包饺子时不仅不容易包，而且待饺子煮好后，口感也不佳，所以在西葫芦馅饺子时，要用盐先将西葫芦中的水分杀出来，用纱布挤出多余的水分再进行调馅。
4、西葫芦丝挤出水分后，放在案板上切碎放入大碗中，继续加入鸡蛋碎、木耳碎、虾皮、1勺香油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
5、调好的饺子馅，用饺子皮包好后，下入开水锅中煮2分钟左右就可以了。
肉和西葫芦馅做法：
猪肉西葫芦饺子馅
用料：猪肉馅500克，西葫芦3根，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱姜适量，香油适量。
制作过程：
1、西葫芦，清水洗净。
2、肉馅放入盐，生抽，胡椒粉，均匀搅拌。
3、葱姜切碎。
4、用花椒，泡花椒水，去肉馅儿新腥味儿。
5、西葫芦擦成丝儿。
6、西葫芦丝儿内加入适量盐，杀水。
7、下水后的西葫芦攥成团儿。
8、西葫芦，放入肉馅中，加入香油葱姜均匀搅拌。即可。
