自灌香肠
山东人在过年之前都会灌制一些香肠，节前好多肉店前面都挂得要晾晒的香肠，这成了传统了。 只要你在店里买了肉然后再交3元加工费就能灌出好吃的香肠了。而且还得早订要是晚上人家店主说做不出来，或者晾不干了，过节就吃不到啦！ 往年灌香肠一般都是在金锣肉店里让人家给加工，之前也想过自己灌，可是婆婆总嫌麻烦，今年我做主买了肉及料自己灌香肠。
颈背肉
2500g
辅料制香肠料1包
盐50g
酱油250g
白糖50g
南酒50g
自灌香肠的做法1
配料中所以材料混合
2
放肉切好的肉条腌一晚上
3
买来的肠衣在冷水中洗几遍
4
矿泉水瓶剪6cm左右的头，剪面用透明胶粘一下防止割到手，把肠衣套到瓶口上，尽量多套
5
把肉灌入，长度差不多打个结，或者把灌好的肠扭几圈
6
灌好后，扎眼晒10天以上
7
晒好后切片
8
装盘后即可
小贴士
1.套肠衣的时候有个人拉着，一个人套，尽量多的套，要是套不上就剪掉。 2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多，我一只手握住瓶口固定肠衣，老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉（以打圈挤的方式）。描述的不太清楚，灌的时候自己找窍门就好，我一开始灌得也瘪瘪的，看最后多粗壮啊
