红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜，羊肉非常滋补，但是很多人吃不惯羊肉的膻味，其实去除羊肉膻味很简单，只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下，再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。
红烧羊肉的做法准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。
第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。
第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后，撇去浮沫，捞出清洗。
第三步：锅中倒入350克食用油，放入姜片、几根小葱炒出香味，放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味，加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉，再放入清水盖在羊肉上，盖上锅盖小火慢炖70分钟。
第四步：羊肉煮熟后，放入山药块，盖上锅盖再煮15分钟，把容器装满，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。
羊肉的膻味如何去除生羊肉在冷水中浸泡2小时左右，每隔1小时换一次水，这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气，臭味就会大大减少。
在萝卜上钻几个洞，和羊肉一起煮，羊肉单独煮熟后再滚出来 ，就可以去掉膻味。
在锅里放几张干桔子皮，煮一段时间后捞出，再放几张干桔子皮继续煮，不仅能有效地去除羊肉的膻味，还能保留桔子皮的鲜味。
羊肉红烧的做法 最正宗的做法
食材：羊肉，萝卜，香料，香菜。
具体做法：
1、羊肉切成小块，萝卜切成条再切滚刀块，老姜拍碎，准备两个八角、几片香叶、2个砂仁、1个敲破的草果、半个当归。
2、锅里烧水，凉水下入羊肉，加入葱叶、料酒，水开捞去浮沫，焯几分钟捞出羊肉控水。
3、锅里加适量油，下入白糖炒糖色，炒成枣红色之后下入羊肉，把羊肉炒香炒出一点羊油，然后加入老姜、香料（当归等一下放）继续炒香。
4、锅边加入一点豆瓣酱炒香炒出红油，把羊肉炒上色，从锅边淋入一圈料酒。
5、下入萝卜。
6、炒出酒气之后加水（水要完全浸到羊肉和萝卜），下入当归、一把干辣椒、适量生抽、少许陈醋、适量老抽、大葱段，大火烧开之后小火烧1个小时。
7、半个小时后加适量盐，1个小时后加适量味精和胡椒粉调味，然后大火收汁（留一点汤可以做火锅锅底），挑出葱姜，起锅装盘，放上香菜。
8、成品。
注意事项
喜欢吃软烂一点的可以多炖半个小时。
答：一、做红烧羊肉需要的食材：
羊肉200克、胡萝卜50克、食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克。
二、红烧羊肉的做法：
1、胡萝卜切滚刀块。
2、羊肉切片。
3、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。
4、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g。
5、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。 ?
6、最后加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒，红烧羊肉就做好了。
