方法/步骤
1
锅中加水，将挂面平铺在篦子上。
2
往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）
3
蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。
4
炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。
5
放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。
6
这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。
第一步先把面条煮煮，看见它变软就捞出来（如果是买刚压出来的湿面（水面）或者自己擀的面，这步可以省略） 洒上少许盐、调味粉和香油，拌匀这个饭一定要有肉，否则豇豆没油水，面又干又柴，就没啥口感了！最好肥搭瘦的五花肉，老妈有时候用肥肥的腊肉，滋味也不错的！豇豆也下锅跟肉一同炒，调味（有时个早妈爱加洋葱和土豆，也很好吃滴，呵呵....那个似乎应该是土豆焖面了哈）豇豆变色了，添水，注意水要稍稍多一些，因为一会要靠这个菜汁把面蒸熟哇！把大部分菜都铲出来，锅底留一层菜，铺一层面；再一层菜，再一层面，这样反复铺垫主要是为了一面条更好吸入菜的滋味，二是熟了后容易把菜和面混合均匀，如果觉得很麻烦，也可以炒菜时不铲出来，直接把面全扣上面.....嘿嘿，此法不建议，懒人非用不可，后果自负哈！火候自己掌握，估计汤汁刚好蒸干，而未焦的情况下就算好了，把面和菜拌匀，因为有上面的层层铺垫，这里就好拌多了，您要是采用的懒人办法，嘿嘿....这是就非常不好拌了，估计您只能菜和面分开吃了哈！吃干面必配的小调料：青椒蒜泥汁，做法也很简单，新鲜的青椒（喜辣的可用尖椒，不喜辣的用一般的菜椒就好）和大蒜加盐后捣成泥+水+香油，浇在干面上，为干面增添不少风味呢！干面+蒜汁+稀饭，为了不噎着，最好再煮一锅稀饭哈！有菜有肉有主食，还有干又有稀。。。。省了大热天在厨房里为四菜一汤给弄的汗流颊背的，所以我们常做常吃，有时早外婆上午做一大锅，晚饭就不用再进厨房了
