步骤
宁夏手抓羊肉的做法步骤11.羊排斩块，加入一勺料酒清水泡一小时去除血水
宁夏手抓羊肉的做法步骤22.锅中放水，将羊肉放入水中烧开煮几分钟。
宁夏手抓羊肉的做法步骤33.捞出清水洗干净。
宁夏手抓羊肉的做法步骤44.高压锅放水没过羊肉，
宁夏手抓羊肉的做法步骤55.将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内。
宁夏手抓羊肉的做法步骤66.把生姜，调料盒，一片橙皮放入烧开后压半小时肉烂脱骨即可。
宁夏手抓羊肉的做法步骤77.吃之前一定不能忘最能提味的花椒盐只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来。
宁夏手抓羊肉的做法步骤88.吃羊肉不能忘了喝汤，原汤放入点盐调味，撒上点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽吧
用料 ?
新鲜羊排 （1000g）
大葱 （2根）
姜 （5片）
盐 （1小撮）
花椒 （10粒）
蒜片
手抓羊排的做法 ?
1,将羊排砍成小块，和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片。
2，锅中加水，将羊排焯水，去掉血水，沥干。
3，高压锅加水，加到锅的中线以上。放入姜片，花椒，盐和大葱。
4，等水开后，放入沥干的羊排。高压锅35分钟。
5，将锅中大葱捞出，丢掉。捞出羊排装盘，配上蒜片，口味重的可沾点盐。
6，羊肉汤盛碗，加盐，撒几粒葱花。
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小贴士
1，这道菜做法其实很简单。关键是看羊肉的品质。建议不要尝试用南方的山羊做。因为肉质不一样，而且腥味和膻味很重，实在是不适合做手抓。最好是西北地区的羊肉，味道是非常霸道的，西北汉子一人随便吃个2斤是很正常的事情，可见手抓的魅力。这样做能吃到羊肉本身的鲜味，但却不腥不腻不膳，连做了羊肉的锅碗不用洗洁精也是不会留下味道的。
2，蒜片搭配手抓是绝配，如果怕蒜辣的人，可以先把酸用醋泡一会，然后捞出蒜片，跟羊排一起吃。
3，煮羊排的时候，可以放一点点盐，也可以不放。等吃的时候，再沾一点盐吃。
4，羊肉汤是营养价值很高的，尤其在冬天吃了很好。做了手抓的羊肉汤，清澈味鲜，撒上几粒葱花，看着就让人很舒服。
5，大葱一定要切长点，否则起锅后捞不出来啦。
