怎样做糖醋带鱼，肉质鲜甜酸甜适中，福州人最爱吃呢？
大家都知道，刀鱼具有丰富的营养成分，他们里面不但含有大量大豆卵磷脂，并且还有多种多样有利于人体的不饱和脂肪，大人小孩平常适度填补些他们，还能够起到防癌，和滋补五脏的作用，除此之外，它作法也是十分丰富多样的，例如：红烧带鱼、干煎带鱼、野山椒刀鱼这些，糖醋带鱼想必是福州人最喜爱的一种食用方法，从特色小吃到大的美味佳肴。
食材调料：刀鱼、柿子椒、植物油、番茄沙司、木薯淀粉、白胡椒粉、陈醋、白砂糖、老抽王（或是生抽）、圆葱、蒜头。制作流程：
最先，去市场中选择1条新鲜刀鱼（首先选择福州连江当地打捞回家的品种，突出的优点是：肉质地水嫩又细致，口感鲜清甜味美），把它清理干净后（尽量除掉内脏器官，和首尾两边），再把它改刀割成斜刀块（段），沥干水后，装进盆里预留。
第二步随后，先往盆里放进适量木薯淀粉（粉剂，或是添加少量冷水，立即干炸并不是福州人作法），和少许的白砂糖，再放入处理好的带鱼段，将它们准备工作匀称后，放到一旁预留。
第三步锅里倒进宽油（未过食材），待温度提升至6-7成热时，然后将包囊好粉末状的带鱼段，放入滚油中浸炸，半途用勺子滚动3-5次，直至将它们炸至表面金松脆才行后捞起来，并装进漏勺中（便捷控干油份），鱼炸之后，然后把柿子椒也放进进来过遍油，那样搭配在一起，外观会更好一些，福州版糖醋带鱼，优选的火锅配菜非它当属。
第四步另起锅烧油，先放进少量圆葱末和蒜泥，文火煸炒出香味后，再放入适当番茄沙司、冷水、白砂糖、陈醋（或是白米醋），与此同时，添加少许的老抽王，和明油（热锅冷油），它起到的作用是提升菜品的明亮度，有利于提高菜品的外观。
第五步最终，再去料汁中放进适量白胡椒粉，和少量芡粉，转大火烧开，将它们烧沸粘稠后，再放入刀鱼和柿子椒，迅速颠炒一会儿，就能摆盘上菜，福州版糖醋带鱼制做进行，特征是：酸清甜味美，做法简单，营养全面，福州人从特色小吃到大的家常美味，备受大人和小孩的青睐。
带鱼怎么做才好吃？最简单最家常的做法是怎样的？
操作步骤如下：
1、糖醋汁比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。
2、主料：带鱼500g、辅料：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量，
3、把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜切片，调配一碗糖醋汁，比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水，煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可。
养胃菜谱家常菜做法
带鱼在经过烹饪之后才变得鲜嫩可口，而带鱼的烹饪方式也是非常简单的，怎么做都好吃。最简单，最家常的做法就是油煎带鱼，酱汁蒸带鱼，糖醋带鱼等，都能够做出带鱼的美味。带鱼的蛋白质含量非常高，中间部位鱼刺很少，最为鲜美。做法也非常简单，就算没有厨艺功底，也能够把带鱼做的很好吃。
1带鱼蒸着吃也很好吃，比如酱汁蒸带鱼
提前准备好带鱼，还有葱姜以及辣椒，还有颜。这些都可以根据自己的个人口味来放。准备十三香两克，以及料酒两克，还有生抽跟蚝油各一勺。把带鱼清洗切段，用葱姜料酒还有十三香腌制三十分钟。起锅烧油，煎至两面金黄。然后调汁，把酱汁淋在带鱼上，再蒸六分钟。就是一道非常美味的酱汁蒸带鱼。
2糖醋带鱼也很好吃，做法也很简单
准备带鱼，还有葱姜蒜以及小米辣淀粉跟糖醋汁。糖醋汁是用两勺生抽。一勺老抽，还有半勺陈醋，一勺白糖，半勺蚝油，半碗清水做成的。把带鱼洗好切段腌制十分钟。然后起锅烧油煎至两面金黄放到一边。然后淋上糖醋汁，在中火闷五分钟。最后淋上半碗水淀粉，等待收汁，就非常美味了。
3如果家里有烤箱。带鱼还可以烤着吃
带鱼烤着吃，又香又酥又脆，大人小孩都喜欢。首先就是要准备好带鱼跟料酒，还有盐跟胡椒粉。把带鱼处理干净之后，放入葱姜蒜跟料酒适量的盐跟胡椒粉腌制20分钟，最后把腌制好的带鱼刷上淀粉液，把烤鱼码在烤盘上刷一层油。预热好之后就选择烤箱200度烤20分钟。烤好之后的带鱼香脆可口，连鱼刺都被烤酥了。
一、冬季养胃菜谱家常菜之青椒肉丝做法
主料：大青椒、猪里脊肉
辅料：姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量清水、 盐5g、糖6g 、料酒5g、 蒜
养胃菜谱家常菜之青椒肉丝做法：
1大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝
2里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制
3炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香
4倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)
5肉丝炒到约八成熟时
6下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
二、冬季养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋
养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法做法：
1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金**后捞出，沥去油分摆入盘中。
4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。
5、开就可以勾点欠了。
6、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。
三、冬季养胃菜谱家常菜之糖醋带鱼做法
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
养胃菜谱家常菜之糖醋带鱼做法:
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
四、冬季养胃菜谱家常菜之家常腐竹做法
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
养胃菜谱家常菜之家常腐竹做法：
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
