小鱼炖豆腐的做法
1.
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
2.
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
3.
嫩豆腐切成均匀大小的小块
4.
其他各种辅材切洗好备用
5.
小鱼裹上面粉
6.
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
7.
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
8.
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
9.
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
10.
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
11.
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
12.
完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
剁椒、阳江豆豉、海鱼干、花生油随个人所欲
豆豉小鱼干的做法步骤
1.?首先把小鱼干还有豆豉洗干净，锅下油爆辣椒、剁椒里头有姜蒜先炒一下比较香再放豆豉鱼炒油要多点就没那么干也可以放一点点水焖。
小贴士
炒好了不能再放盐，豆豉和剁椒里都有盐，鱼也有点盐味的。
