好吃的蒸咸鲅鱼做法：
主料：咸鲅鱼1条、萝卜1个。
辅料：花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许。
1、咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃。
2、泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了。
3、搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。
4、接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条。
5、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味。
6、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
7、葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
8、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
9、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子。
10、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
鱼干很多人应该豆豉过，这是以前保存鱼的一种方式，内陆地区的朋友常吃的鱼干多为鲫鱼，草鱼和鲅鱼等。你了解鲅鱼干要怎么制作才好吃吗?现在，我来告诉你鲅鱼干的好吃做法。
咸鲅鱼干怎么制作：鲅鱼干的制作 方法 步骤咸鲅鱼干食材准备
新鲜鲅鱼，盐适量。
方法步骤
1、将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部;
2、翻面用同样的方法，取得完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干;
3、然后撒上一层盐，腌制半天，放置通风处晾干即可。
咸鲅鱼干怎么做好吃：蒸鲅鱼干食材准备
鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。
方法步骤
1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条;
2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱;
3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。
咸鲅鱼干怎么做好吃：煎鲅鱼干食材准备
鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。
方法步骤
1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段;
2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜;
3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。
咸鲅鱼干怎么做好吃：干煸鲅鱼干食材准备
鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。
方法步骤
1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用;
2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒;
3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。
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