用料 ?
鸡腿肉 半斤
鲜香菇 适量
红葱头 一个
葱 少许
姜 少许
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡腿肉炒蘑菇的做法 ?
鸡腿肉是买的切好的腿肉，如果块大可以改刀成合适大小。加一点点盐、糖、白胡椒、料酒抓匀去腥，再用干淀粉抓一下，放至一边备用。
红葱头切片，鲜香菇用水焯过后切小块，葱姜少许切末。
先把葱头过一遍油，煸软后盛出放一边。
锅热加适量油，爆香葱姜末，放入鸡腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色时加入葱头、香菇继续翻炒，炒到鸡腿肉完全变色后加生抽、蚝油，再加一点酱油上色。快速翻炒均匀就可以了，因为已经加了生抽、蚝油，所以根据个人口味调整是否加盐。
小贴士
1、鸡腿肉加一点点糖、白胡椒、料酒都是为了去腥。
2、所有调料都没有给出具体量，因为每个人口味不同，可以加调料时先少一点，尝一下再自己调整符合自己口味就好。酱油只加一点上色即可，不要加多影响菜的色泽。
总之操作非常简单，成品又好吃的一道菜。
蘑菇切片，锅内放油爆香，放入里脊肉炒变色，加入老抽，蘑菇，盐，胡椒粉炒匀，这样好吃的炒蘑菇就做好了，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：蘑菇 400克、里脊肉 50克、葱 1棵、姜 3克、调和油 15毫升、盐 2克、老抽 5毫升、胡椒粉 1小勺。
1、第一步把蘑菇洗净切片。
2、里脊肉切片，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放姜，葱，里脊肉炒至变色。
4、加入老抽炒匀。
5、加入蘑菇炒软。
6、放盐，胡椒粉，炒匀。
7、盛出，完成。
注意事项：
1、蘑菇一定不要切太薄，不然炒熟就变得太薄，吃起来不好吃。
2、不要放太多调料，简单的盐和胡椒粉调味，食材本身的鲜味就很好吃了。
