湖南正宗辣椒炒肉的做法如下：
主料：五花肉200克、瘦肉200克、螺丝椒400克。
配料：大蒜半颗、豆豉20粒。
调料：水、酱油、鸡精、淀粉、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量。
1、先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色，蚝油小半汤匙入味，生粉1小勺锁水，抓匀。然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。
2、再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。
3、起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。
4、再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可。再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。
5、将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水。转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，湖南辣椒炒肉即成。
只需三种食材在家做出同款湖南味辣椒炒肉
辣椒炒肉
今天突然嘴馋了！突然很想吃妈妈做的辣椒炒肉~
真的泰下饭啦！！五花肉煎的焦香脆脆的，香气浓郁！！
做这道菜，一定要多煮点米饭，而且做法很简单，快动手试试吧
做法：
1.五花肉煎香
2.加入蒜片炒香? 3.加入辣椒翻炒出香味
4.加入一句生抽半勺老抽 5.加入半勺盐 半勺糖
6.炒匀即可出锅
食材：螺丝椒 猪肉 ?大蒜
做法：
1瘦肉和瘦肉切片，放入1勺老抽，2勺生抽，2勺淀粉，少许盐腌制10分钟
2锅内倒入少许油，放入肥肉，小火煎至肥肉变成金黄和出油，倒入瘦肉，炒至变色后捞出；
3锅内留少许油，倒入辣椒炒出香味，继续倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀后调味，放入1勺盐，2勺生抽，放入蒜末，翻炒均匀即可捞出
