凉拌腐竹
用料
腐竹适量；木耳6-8朵；黄瓜1根；熟花生米适量；葱2根；蒜3-4瓣；干辣椒6-8个；辣椒粉2勺；生抽2勺；陈醋2勺；盐半勺；香油半勺
做法
腐竹切段提前泡发
黑木耳提前泡发撕小朵
黄瓜洗净切片
蒜切末葱切段干辣椒切段
锅中烧热水倒入木耳和腐竹
焯水三分钟左右
捞出沥干水分
倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉
锅中热油
热油淋在腐竹上
香味立马就散出来了
加入两勺生抽
两勺陈醋
半勺盐
半勺香油
加入黄瓜、葱段和熟花生米
搅拌均匀即可
洋葱木耳炒腐竹
用料
腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油
做法
洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。
一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。
1、食材：腐竹适量，自做肉丸适量，白菜一小棵，盐适量，XO酱一小勺，酱油适量，花生油适量。
2、准备好腐竹、自做肉丸、白菜、盐、XO酱、酱油、花生油。
3、腐竹和肉丸的量随个人喜好随意放，人多就多放点，人少就少放点，把腐竹折成小段，洗干净后放入温水浸泡30分钟。
4、泡过的腐竹水有点黄，这是腐竹本身的颜色，用清水洗三遍以上就干净了，沥干水分，放在一旁待用。
5、白菜摘成一张一张，放洗菜盆洗干净，沥干水分，放在案板上切成小段。
6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入肉丸、腐竹和白菜，盖上盖子煮10分钟。
7、放适量盐、酱油和XO酱调味，关火出锅，一道美味的上汤腐竹就做好了，自做肉丸爽脆可口，白菜清甜不油腻，腐竹嫩滑清香，简单又好喝，非常不错的一道汤品。
