和黑木耳
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。和黑木耳炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
可以红油炒，也可以配肉炒。
肉炒，配些西芹，保证了腐竹的鲜嫩，又有西芹的清香，加上肉片的香味。鲜腐竹炝着也很好吃,同样搭配西芹，凉拌，放少许蒜末，红油。
烧开水,然后把腐竹倒进开水中,熄火将腐竹泡开。捞起拌以香油、酱油和糖,最后洒上炒香芝麻。不用5分钟就可以做好的一道菜,味道出奇的好。
腐竹一种高营养的食物,腐竹含有大量的蛋白质和脂肪.所以吃腐竹具有美容的功效,腐竹当中还富含维生素和膳食纤维,不仅仅能够补充维生素还可以助肠道消化和吸收,有些人缺钾缺镁的患者也可以食用腐竹。
腐竹当中含有钾与镁,值得注意的是如果是减肥，腐竹应该要适量的食用,因为腐竹当中的能量和脂肪还是比较多的,减肥人群要适量食用。
