1、主料：番茄酱2个、鸡蛋2个；
2、辅料：花生油适量、食盐适量、味精适量、水适量；
3、西红柿洗净，切小块；
4、鸡蛋打散；
3、锅里热油，油温不要太高时下入西红柿块，翻炒至出汁；
5、倒入鸡蛋，搅散，继续翻炒，再加少量的水使菜成半汤汁状，加入盐，味精调味即可。
第一步：西红柿洗净，切小块；
第二步：鸡蛋打散；
第三步：找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子；
第四步：锅里热油，油温不要太高时下入西红柿块，翻炒至出汁；
第五步：将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤；
第六步：鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水；
第七步：翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒。放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋就会变成酱色，就可以关火了。
第八步：然后盛放到碗中，可以放入少量的香菜增添色彩。这样，西红柿鸡蛋卤就做好了。
