甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕
甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕又名水晶龙凤糕是陕西关中地区的汉族传统糕类早点食品。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。
甑糕的做法
原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层（三层米四层枣）。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
怎样制作甑糕？
1: 正版甄糕不是用红豆，但是那种豆我也找不到，所以就直接改红豆，一样香唷。
糯米、红豆、红枣先泡水三小时备
2: 糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加入适量的砂糖，搅拌均匀。
将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是
3: 将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是微湿润的唷。红豆建议也蒸熟，备用。
取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油
4: 取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。
正版甄糕是一层一种食材，我综合
5: 正版甄糕是一层一种食材，我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。
第二层铺上糯米，要压实铺平，倒
6: 第二层铺上糯米，要压实铺平，倒扣出来才会美美的。
第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干
7: 第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推，正版是七层，且每层食材不同，但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层，碗就满了。
放入电锅，加五杯水，至少要蒸3
8: 放入电锅，加五杯水，至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味，但我比较懒，用了电锅。
电锅跳起后别急着取出，持续让它
9: 电锅跳起后别急着取出，持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透，若豆类是煮熟才铺上的，就没问题了。
倒扣后取下。美美的。很自然的甜
10: 倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。
完成。
甑糕软软糯糯的，风味独特，绵软粘甜，老少皆宜，闻着香，吃起来更香，甑糕的制作也是很间的，就是用糯米、芸豆、蜜枣等制作而成，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做，好吃卫生，看着都要流口水了。
甑糕应该很多人都知道，可是陕西关中的一道风味小吃，风味独特、绵软粘甜，走在陕西关中的街头，到处都能听到卖甑糕的，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，远远地就能闻到香味，吃上一口，真的是甜到心里了，现在很多地方都有卖甑糕的，我家孩子也是很喜欢吃，自己也是可以在家做的，下面就来分享一下怎么制作甑糕。
一、挑选糯米做甑糕糯米的选择也是很重要的，我们都知道，糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，做甑糕最好是选择圆糯米，因为圆糯米更软糯，做出来的甑糕味道更香甜，长糯米比较硬，煮熟后口感偏硬，不过做出来的甑糕黏度高，每个人的口感不一样，也可以根据自己的喜好口感选择，我个人觉得圆糯米更好吃。
二、甑糕制作步骤1、准备食材：圆糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干、白糖
2、浸泡食材：我们都知道，不管是做什么美食，只要是用到糯米的，糯米都要提前浸泡，做甑糕也一样，糯米和芸豆都要提前一晚上浸泡上，这样做出来的甑糕更软糯好吃。
3、处理食材：把浸泡好的糯米洗干净，沥干水分备用；浸泡好的芸豆也洗干净，沥干水分备用；蜜枣切成两半，也可以用红枣；葡萄干洗干净备用，不喜欢的也可以不放。
4、开始制作：准备一个深一点的不锈钢盆，要不要盛不下，先在盆里铺上一层糯米，再铺一层蜜枣和葡萄干，再铺一层糯米，再铺一层芸豆，继续铺一层糯米，最后铺上一层蜜枣和葡萄干，撒上一层白糖，加入一点水，和蜜枣平行就可以了，开始蒸制。
5、蒸制：蒸锅里多加一点水，因为蒸的时间比较长，蒸锅里要多放点水，防止干锅，把蒸盘放进去，大火烧开，转文火焖蒸四五个小时，蒸好后拿出来，用勺子把蜜枣抹平，好看又好吃的甑糕就做好了，软糯香甜。
小技巧
做甑糕，糯米、芸豆一定要浸泡好，做出来才会软糯，可以根据自己的喜好放入自己喜欢的果干一起做，也可以把糯米先蒸一下，再来制作甑糕，可以节省蒸制的时间。
总结：好看又好想吃的甑糕就做好了，风味独特，闻着香，吃起来更香，软糯咸甜，实在是太好吃了，制作也是很简单的，自己在家做，好吃又卫生，上面就是甑糕的制作步骤，特别是小孩子都很喜欢吃，喜欢吃的可以试试。
