食材明细
主料：糯米粉400克
粘米粉600克
白糖600克
温水适量
老酵头：粘米粉100克
温水适量
干酵母8克
少许白糖1克
操作步骤
1. 用适量温水化开干酵母，放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时，为发好的酵头
2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合后，加入酵头，加入适量温水和成面团，和面的时候水一定要慢慢加，边和边加，要少量多次加入，面团要和的稍微硬些，因为白糖还没完全融化，等白糖融化后面团还会变软些，盖上盖子等待发酵一夜，大约12---14个小时。
3. 图为和好的面团的样子，静置等待20分钟
4. 揪一个剂子搓圆检测一下面团的软硬度，是否适中，面团用手搓圆放在手心不会一下子摊平，能成型有立体感，像我手中这个样子为刚刚好做标准，因为糯米是软的，如果面团和的过软，等蒸出来的喜粄就不成形，变成平的了，影响美观！
5. 盖上盖子放在一边等待发酵，我一般晚上睡前和面，发酵一晚，第二天午饭或蒸。图为发好的面团，能清晰看到很多蜂窝点，同时面团也鼓起来很高了。
6. 检测面团发酵是否到位，用手撮进面团中心，手指拔出来面团不会缩为好，
7. 面团排气，再次把面团揉回去，
8. 蒸锅放稍微多些水，煮开，因为水多些，蒸汽才足，能让面团更快成熟
9. 盖上盖子烧开水
10. 把面团搓成一个一个圆形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空间防止面团发酵膨胀后粘黏
11. 摆成这个样子
12. 两屉一起蒸
13. 水开放入锅里大火蒸40分钟，因为我做的比较大。40分钟后，再关火蒸5分钟开盖，
14. 时间到，开锅拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象征来年打发！哈哈！！刚刚出锅的喜粄很黏，先不要动它，放在一边凉凉就好。
15. 开锅后，把喜粄拿出来，放凉
16. 放凉是不是超喜庆！
喜饼的做法，喜饼怎么做好吃，喜饼的家常做法
喜饼是山东特色面食之一，它是由面粉、鸡蛋、糖、油等制作而成，因此营养也是相当丰富。
第一次做它就给了我一份惊喜，因为没想到这饼会这么好吃。喜饼入口，外皮酥脆里面喧软、嫩滑，
还带着浓浓的蛋香、奶香，实在让人欲罢不能，有种吃不够的感觉哈。
喜饼好吃，做法也不难，用电饭煲烙制一点都不粘，也不容易糊
主料 3种
中筋面粉
350g
鸡蛋
2个
牛奶
70g
辅料 1种
酵母 5g
调料 2种
玉米油 40g糖 50g
烹饪步骤 7步
步骤1
喜饼_的做法步骤：1
备好所需食材
步骤2
喜饼_的做法步骤：2
将所有食材全都倒入面包机桶内，开启和面程序，运行15分钟
步骤3
喜饼_的做法步骤：3
和好的面团取出后盖盖饧10分钟，之后分成15份小面团，每份约40克
步骤4
喜饼_的做法步骤：4
面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）
步骤5
喜饼_的做法步骤：5
依次做好后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟
步骤6
喜饼_的做法步骤：6
放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了
材料
油皮材料：360g，细砂糖72g，猪油144g，水144g，内馅A：250g，麦芽糖50g，盐2g，熟面粉200g，奶油75g，奶粉25g，碎肥肉250g，熟白芝麻25g，葡萄干38g，奶水75g，内馅B：75g，冬瓜糖375g，其他材料：200g
做法
1.将油皮材料搅拌至光滑，放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
2.将咸蛋黄烤至表面干燥变色，切成大块；冬瓜糖切小丁备用。
3.将内馅材料A拌匀，再加入作法2、材料B拌匀成团，分割成6等份备用。
4.将作法1松弛好的油皮分割成6等份，包入作法3内馅，压扁后，杆成扁圆形，于表面刷水，并沾上白芝麻，正面朝下，在底部戳洞，置于烤盘上。
5.将作法4放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤至芝麻上色，再翻面，续烤至表面呈金**即可。
