排骨炖海带是家常菜。
主料为排骨和海带，排骨富含蛋白质，海带含多种微量元素，该汤就是以海带配以排骨炖制而成，汤菜肉烂脱骨，海带滑烂，整菜味美，汤鲜。
做法一
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
做法二
1、将排骨洗净，放入开水中去除血泡后将排骨捞出；
2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用；
3、在沙锅内放大半锅水，水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟；
4、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了。当然最后别忘了加入盐和味精；
做法三
1、将海带温水泡发，洗净后切成菱形。
2、将猪排骨洗净，顺脊骨切开。斩成段，放沸水锅中焯一会，捞出再用温水冲洗干净
3、锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后撇去浮沫
4、用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至入味，拣出姜、葱即可。
正在生长发育的女儿，现在是一个无肉不欢族，每餐必定有一盘荤肉菜才行，因此，我这个妈妈天天都要炖肉、烧鸡、炒鱼虾，还得变着花样地烹饪它们，真是锻炼厨艺呀！今天，买了排骨回来，准备用女儿喜欢的海带来炖烧排骨，希望女儿喜欢。 据百度查询：海带含有丰富的钙，可补充人体钙质，适宜生长发育期孩子的需要，同时，海带含碘和碘化物，可以有防治缺碘性甲状腺肿，也就是我们那时候青春期容易得的大脖子病。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，能为人体的生长发育提供充足的能量，也是孩子们膳食中不可或缺的营养食材，因此，两者相配，对生长发育的幼儿和青少年有明显的促进作用，常食有益。
主料 主料
海带
海带
500g
排骨
排骨
1000g
辅料 辅料
油适量盐2茶匙料酒1大勺老抽1勺生抽3勺白糖2勺鸡精适量
做法 海带炖排骨的做法
1排骨放清水中，泡出血水，备用。海带炖排骨的做法步骤1
2锅中放入冷水，将排骨倒入，飞水。海带炖排骨的做法步骤2
3将飞水过的排骨捞出，过一遍清水，控干，备用。海带炖排骨的做法步骤3
4干海带冷水泡发，洗净，切长方形小片。海带炖排骨的做法步骤4
5将海带倒入热水锅，中火煮二十分钟，捞出，备用。海带炖排骨的做法步骤5
6热锅上油，放入姜片，炒出香味。海带炖排骨的做法步骤6
7倒入排骨，大火翻炒，倒入料酒，去腥。海带炖排骨的做法步骤7
8倒入老抽。海带炖排骨的做法步骤8
9倒入生抽。海带炖排骨的做法步骤9
10大火翻炒至排骨上色。海带炖排骨的做法步骤10
11倒入适量热水，放入葱段，盖锅，中小火炖烧30分钟。海带炖排骨的做法步骤11
12调入白糖。海带炖排骨的做法步骤12
13调入盐。海带炖排骨的做法步骤13
14倒入事先煮过的海带，中小火炖烧20分钟。海带炖排骨的做法步骤14
15调入少许鸡精，收汁，即可出锅。海带炖排骨的做法步骤15
小贴士
海带耐烧，所以，一定要事先用水煮过，这样，易入味也易烧透。 生抽与老抽的比例为3：1。
