从名字上就可以看出，生菜是最适合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、凉菜里都可以见到它的身影。除了生吃以外，将生菜与其他食材一同烹饪，可以激发出更多丰富的味道。生菜的做法大全，热爱美食的你一定不能错过。
1、经典三明治早餐
材料：全买吐司、生菜叶、鸡蛋、火腿片、西红柿
步骤：
（1）生菜叶洗净控干水分备用；
（2）锅中淋少许油，把鸡蛋煎熟。如果力求好看的话，可以用鸡蛋圈来煎蛋；
（3）番茄切片备用；
（4）组合：吐司上面放一片生菜叶，生菜叶上面煎好的鸡蛋；
（5）再在煎蛋上面盖一片生菜叶，上面码放切好的西红柿片，最后把火腿片码在最上面，吃的时候盖一片吐司片；
（6）余下的番茄汁用搅拌机搅打成汁，淋上枫糖即可。
2、韩式生菜包肉
材料：五花肉、生菜、油、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜、生抽
步骤：
（1）准备生菜一棵。
（2）肥瘦相间的五花肉斜切成片。
（3）葱姜蒜均切成末备用。
（4）将切好的葱姜蒜末放入切好的肉片。
（5）再加入豆瓣酱用手抓匀。
（6）之后加入油，再次用手抓匀，腌制20分钟左右。
（7）腌肉的同时可以处理生菜。
（8）洗干净后掰下叶子放入盘中。
（9）盘子不够的再拿个盘子。
（10）肉腌好以后下油锅煎熟即可，然后放到菜上。
3、综合沙拉
材料：生菜、芒果、虾、甜橙、红柚、青红椒、黄瓜、黑胡椒、酱油、柠檬、沙拉汁 ...
生菜的营养价值
生菜的营养价值很高，维生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和热量是它广受女性喜爱的原因之一，是减肥的好帮手。
1、生菜的茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
3、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
4、生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。
5、生菜除生吃、清炒外，还能与蒜茸、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的：
（1）清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
（2）生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的.滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
宝宝可以吃生菜吗
宝宝由于消化系统和免疫系统都没有发育完全，很多大人可以吃的东西不一定适合，妈妈们在选择日常饮食的时候一定要特别注意。宝宝可以吃生菜吗？答案是肯定的。
1、是维生素c的重要来源
生菜中含有丰富的维生素c，可以增强宝宝的免疫力、抵抗力。
2、是矿物质元素的重要来源
生菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；生莱是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3、预防婴儿便秘
生菜中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收，促进代谢废物的排出，并防止便秘。
4、宝宝食用生菜的注意事项
（1）选吃无污染的生菜
野外生长或人工培育的生菜一般是非常安全的，因为生菜抗虫害能力强而无须施用农药，只要注意仔细清洗即可。
（2）食用前注意清洗
先将生菜放在清水里浸泡20～30分钟，再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
（3）多吃颜色较深的生菜
一般的，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c，胡萝卜素及无机盐含量都较高。 ...
生菜如何挑选
市场上常见的生菜分为两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。
大家在挑选生菜的时候，最重要的当然是首先要观察菜叶的颜色是否青绿了。再者，就是要注意生菜的茎部。一般来说，生菜的茎色带白的才是新鲜的。
或许您也听所过，好的生菜在有的地方还有一个名字，叫做“玻璃生菜”。顾名思义，好的生菜虽然看上去没有真的玻璃那般明净透亮，但也从侧面说明了好生菜的质感。一般来说，越好的生菜，它的叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
生菜按以下方法做很好吃
蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。
做法
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
炒生菜
材料：生菜，蒜，肉片，虾米。
做法
1)锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2)加入腌制过的肉片煸炒。
3)把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4)加入适量的调味料，即可上桌啦。
凉拌生菜
材料：圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴。
做法
1、圆头生菜洗净切丝。
2、加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可!
灼生菜
材料生菜，胡萝卜，香菜，蒜，生抽。
做法
1、蒜剁碎。
2、锅中加水烧开，生菜洗净，放入微烫一下捞出，沥干水分。
3、中间切开，取根茎部码盘。
4、胡萝卜切片，用模具按压出花形。
5、装饰上香菜和胡萝卜花。
6、起油锅，转小火，放蒜末煸香。
7、放少量生抽和清水，大火收浓汤汁。
8、最后浇在生菜上即可。
生菜彩包
材料主料：绞肉100g，生菜4枚，豆腐150g，西红柿1/2个，柠檬适量。
调料汁：酱油1.5大勺，砂糖1小勺，大蒜1/2瓣，橄榄油1.5大勺。
辅料：牛油果1/2个，柠檬汁少许
做法
1、肉馅：解冻。
2、生菜：一枚一枚分开，洗净。
3、豆腐：空干水分，切成2cm的丁。
4、西红柿：切成1.5cm的丁。
5、柠檬：切成菱形。
6、大蒜：切成蒜泥。
7、牛油果：切成1cm的丁后，撒上少许柠檬汁。
8、把肉馅放入平底锅中，再加入调料汁，中火，用筷子炒熟。
成品制作
1、在生菜上，先摆放豆腐。
2、再放上西红柿、牛油果。
3、最后把炒熟的肉馅放上。
4、然后在盘子的旁边摆上柠檬即可。
小诀窍
1、要把豆腐和蔬菜的水分空干喔!
2、炒肉出锅时，加一点水淀粉会更好。
