鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
做法二
食材
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鸭血粉丝汤(4张)
鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。步骤
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
鸭血粉丝汤
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5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作该菜品时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
制作粉丝汤需要哪些食材
用料 ?
老姜 小的，1芽
独蒜 1个
泡青菜 1大片
泡椒 1个
细绿豆粉丝 1把
油 适量
盐 适量
葱花 少许
酸菜粉丝汤的做法 ?
姜蒜切片，泡青菜切细丝，可以加一两条泡椒，准备好细绿豆粉丝（不用事先泡开，事先泡开的细粉丝容易被煮泥）；
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热油下姜蒜片爆香；
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下泡青菜和泡椒翻炒一会儿；
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掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，熬出酸味；
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放入粉丝，煮至透明无硬芯（掌握好火候，粉丝在热汤中还会继续成熟）；
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调盐味，关火，盛钵，撒葱花即可。
粉丝汤是一种营养价值比较高的食物，粉丝用的是绿豆作为原材料制作的。粉丝丝条匀细、纯净光亮、整齐柔韧、洁白透明，我们在烹调时入水即可出锅，煮的时间久了也不碎不糊，粉丝汤吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。
粉丝汤如何制作
粉丝汤的主要营养成分是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和烟酸、钙质、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝汤用来炖汤是非常美味的，因为粉丝有良好的附味性，它可以吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
粉丝汤
食材：主料粉丝200g、辅料油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量。
步骤：
1.粉丝泡开;生姜大蒜葱切末;
2.锅热油;加入适量水;水沸后加入姜蒜末;
3.加入适量盐;倒入泡好的粉丝;
4.再次煮沸后加入鸡精;加入十三香;
5.出锅前撒上葱花即可。
如何挑选粉丝
粉丝汤如何购买?怎么选择粉丝汤?购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味，酸味和其他异味。
粉丝的做法非常多，不管是凉拌还是热炒、炖煮、油炸都是可以的，而且在家庭中餐饮业等使用非常广泛，春夏秋冬都可以食用。粉丝汤含有丰富的蛋白质和淀粉，比较适合与蔬菜、肉类、鱼、家禽或者蛋类一起搭配做汤，味道非常好，而且老人小孩都喜欢吃。
