吃驴肉的时候最佳的方法就是烹饪成驴肉粥，需要我们准备好驴肉、大米各50克。首先要把驴肉洗净，切细之后就可以放到碗中，然后加入淀粉、酱油、料酒、花椒粉等调味品，勾芡之后就可以备用。然后取出大米淘净，还需要加入清水适量。这时候就可以开始煮粥，等到煮沸之后再调入驴肉，等到粥煮熟之后就可以加食盐、味精等各类调味品，再煮沸就可以吃了。
驴肉不能和什么一起吃
吃驴肉的时候会有一定的搭配禁忌，首先驴肉是不能和金针菇搭配起来吃的。驴肉属于味甘，性凉的食物，同时在驴肉中含有大量的动物胶等营养成分存在，而在金针菇中，赖氨酸和锌的含量比较丰富，如果和驴肉一起吃，这时候还会导致食物中毒，还会引发心痛的问题。
驴肉是不能和猪肉搭配起来吃的。首先驴肉和猪肉一起吃，这时候就容易产生腹泻问题，对肠胃健康的威胁是比较大的。
驴肉吃起来的味道好，而且经常吃驴肉对人体健康也是会有一定好处的，在驴肉中的营养价值是非常丰富的，所以说驴肉是值得我们经常吃的食物，对我们健康也会有好处，这样可以帮助我们起到滋补的效果，尤其是对男性来说驴肉很适合吃。
好吃简单的驴肉做法
首先驴肉比一般肉类较稀有珍贵，营养成份自然不在话的较高。很多人会认为做法会和其它肉类一样先用开水凼一下，再闷或者烧。其实不然，即然比其它肉类较珍贵的话，就必需保证其营养与原味。因此不能凼，所以就要在不凼的前提下保证驴肉的洁净。ok废话不多说。 NO1 锅煲驴肉（营养原味） 剁碎后洗净，热锅上油，待油温高后，大蒜、姜（切片）放入煸香。倒入切好的驴肉同炒至表皮转色，后加水（量可稍多，转入高压锅时会蒸发大量水分） 然后加适量盐，大料。先别放味精或鸡精，转入高压锅上汽后待20分钟，放入适量的鸡、味精 即可 NO2黄焖驴肉（香浓有味）锅上水开后凼去血债末渣，滤出。热锅上油，放糖熬黄后倒入驴肉翻炒到表面微黄，放入整棵打扁的姜，老（生）抽，整干辣椒，盐，重庆火锅同炒。炒香后放半只啤酒（推荐南昌8度）煮，酒收后加水没过肉即可。各种大料随之而来：茴香、八角、香叶煮烂即可
驴肉的做法
酱驴肉
用料
驴肉 1500克
花椒 10粒
八角 2个
豆瓣酱 2勺
糖 5克
老冰糖 10克
生抽 15克
老抽 10克
料酒 15克
葱节 2个
干辣椒 3个
桂皮 3块
香叶 4片
姜片 4片
草果 1个
茴香粒 3克
蚝油 1勺
酱驴肉的做法
驴肉冷水浸泡一小时！
冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！
五香酱驴肉
材料:
驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法:
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
