猪大肠知识介绍：猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 猪大肠补充信息：清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。 猪大肠适合人群：一般人都可食用
1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2. 感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。 猪大肠食疗作用：猪大肠性寒，味甘；
有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
猪大肠做法指导：猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
肥肠虽然是一种猪内脏，而且外表看起来确实让一些人心生厌恶，除此以外肥肠闻起来还有一股让人觉得难以忍受的?恶臭?。但是喜欢肥肠的朋友们对它也是趋之若鹜，奉为美食，那么肥肠究竟怎么做才好吃呢？今天就为大家介绍一款尖椒爆肥肠的做法。
尖椒肥肠的制作方法将买回来的肥肠倒入一个盆子里面，加入适量的生粉食盐白醋不断的搓洗，在搓洗肥肠之余可以将肥肠的内壁翻转过来，清除肥肠内壁所粘附的油脂，然后再清洗干净。
将清洗干净的肥肠冷水下锅，然后再下入八角香叶姜片大葱段将肥肠煮开，然后再转至中火状态将肥肠煮至软硬适中的状态即可捞出放到凉水中过凉，然后接着将肥肠斜刀切成规则大小的小段备用。
接下来准备炒肥肠的一些基本配料，青红椒，洋葱以及豆瓣酱，生抽老抽蚝油，鸡精白糖等等，将青红椒与洋葱切成小块。
起锅烧热，在锅里面加入少许的食用油，然后倒入肥肠进行中小火干煸，将肥肠的多余油脂煸炒出来，然后倒出多余的油份，接下来就往肥肠里面加入适量的豆瓣酱炒香，再添加少许的生抽，老抽白糖拌炒均匀即可装盘备用。
清洗干净炒锅，起锅烧油，待油温加热以后加入洋葱片，青红椒进行爆香，将青红椒炒至断生状态，然后下入少许的盐味进行调味，在倒入已经炒好的肥肠，适量的添加少许的蚝油快速的翻炒均匀即可出锅装盘。
一款尖椒炒肥肠就这样制作完成，要想将肥肠做的好吃，一定要事先将肥肠进行干煸，这样的肥肠吃起来才会更加外脆里嫩，尖椒炒肥肠，不知大家有没有学会了呢？
