大闸蟹蟹粥是我们再了解但是的一道粥了，尽管很多人都吃过大闸蟹蟹粥而且也非常喜欢它可是却不一定可以清晰的掌握大闸蟹蟹粥的做法，近期就会有许多人到四处了解大闸蟹蟹粥的做法到底是如何的，下边我们就把这道既营养成分又美味可口的大闸蟹蟹粥具体方法告知大伙儿，让大量的人掌握这道粥。
1.稻米清洗干净，放进石锅，倒进冷水侵泡大半天，水里加少量盐和少量芝麻油翻拌。
2.螃蟹清洗干净，撕去蟹壳，除掉鳃切割成一小块，新鲜虾清理干净挑去除虾线，贝丁清理干净。
3.添加1勺子纯粮酒和1勺子盐，并撒上剁碎的葱末姜片，翻拌后将虾蟹和贝丁腌渍三十分钟。
4.石锅容易上火，大火烧开转文火，将稻米煮至盛开浓稠。
5.将腌渍过的虾蟹下下锅中，文火再熬煮10分钟就可以熄火。
6.熄火前2分钟将贝丁放进，最终起锅前撒些姜蒜末。
食谱小提示：
1、煮的方式对，让粥的味儿更出色：即便是家中平时煮粥还要事前泡米，仅有米消化吸收了充裕水份，熬成的粥才会软糯，添加少量盐和芝麻油，让粥的口味变香滑。
2、海货一定要够新鲜，今日这一大闸蟹足有六七两，上蹿下跳，虾也是，仅有新鲜的原材料才可以煮成最美味的粥，粥煮至盛开才可以放海货，贝丁最终放，由于贝丁不防火，煮的时间长了便会变黄发硬影响口味。
大闸蟹蟹粥中含有很多的蛋白成份，对身体有一定的益处，可是针对一些血压高血脂的人而言可能就并不是特别适合服用大闸蟹蟹粥了，不必感觉有时候的一次服用没有很大的影响，假如对自身的人体不好那麼建议大伙儿最好是不必随便的去试着。
大闸蟹熬粥做法
潮汕螃蟹粥的做法
螃蟹粥是一款常见的海鲜粥，其主要材料是螃蟹、粳米和糯米，由主要材料也可以知道，螃蟹粥的营养价值绝对不亚于任何一种海鲜粥。下面是我整理的潮汕螃蟹粥的做法，欢迎来参考！
菜谱做法：
蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
2.虾去头，开背去肠；拆好的'虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
3.姜切丝；香菜切末
4.米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
5.砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
6.煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
7.入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
8.加香菜末搅匀，即可
建议：1烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆
2食粥时，最好备一碟黄豆酱，可沾螃蟹调味。
3高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是凉水，高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄，是因为大闸蟹有羔的缘故，其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。
螃蟹虽然营养好但是也不是所有人都适合食用的，比如有过敏的朋友们最好是少食用，其次就是孕妇朋友们还有小孩子最好是少食用，另外在食用螃蟹粥的时候注意不要一次性放入很多的配菜，先把不容易熟的先煮，比如像米以及螃蟹先放进锅里，最后放容易熟的进锅里面。
1.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹煲粥
材料：
阳澄湖大闸蟹，粳米，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，香菜，姜，香油
步骤：
阳澄湖大闸蟹洗净后，放点盐，胡椒粉，少许料酒 腌一下，葱和香菜切碎。
米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬至米粒开花，然后把火调大，把腌过的阳澄湖大闸蟹放进粥里，放盐和少许鸡精（阳澄湖大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅），等蟹由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。
小贴士：
因为阳澄湖大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感。
2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米
调料：酱油，生姜，醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黄。
2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；
3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。
3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米，玉米
调味料：
生姜、油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、鸡汤
做法：
1.青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入阳澄湖大闸蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；
3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。
功效：
降压防癌，滋补活血，抗衰老。孕妇和过敏体质者慎服。
4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥
主料：
阳澄湖大闸蟹，粳米,黄耳，金瓜
调料：姜丝，盐
黄耳金瓜水蟹粥做法:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开，取出控水切成重约3克的小片。
2、金瓜刨皮，上笼大火蒸30分钟至熟，取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，水蟹宰杀治净。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚，放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟，入盐调味即可。
