马蹄糕的做法：
主料： 荸荠粉 600克
调料： 白砂糖 100克 冰糖 100克 植物油 20克 各适量
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
香酥脆马蹄的做法主要有三步，1、马蹄洗净，切成小块，放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分，2、热油中加入适量淀粉，炒匀，再放入焯好的马蹄，用筷子搅拌均匀抓至成为香脆状态，3、最后用清水冲洗干净，搅拌均匀，放入盘中即可。
马蹄中含有丰富的维生素和微量元素，有健脾利湿、利尿止痛、提高免疫力以及解毒等功效，香酥脆马蹄是一道非常美味可口的家常菜，做好后拌上少许葱姜蒜、芝麻油、醋、酱油即可上桌。
除了香酥脆马蹄外，还可以使用马蹄烹制马蹄牛腩、马蹄鸡汤等菜肴，味道也是极其鲜美。
另外，马蹄还可以加入水果拌沙拉，或是加入面粉炒成炒马蹄，更是美味可口。
