松茸烧鸡块
咸鲜味
<2小时
较低热量
新手尝试
松茸虾油海鲜粥， 这是我家老少最喜欢的一款咸粥， 手剥北极甜虾， 虾头壳熬制出虾油， 炒香的姬松茸与甜虾仁拌入粥中， 那股鲜美简直无法形容。
展开
主料3人份
大米半杯
北极虾20只
姬松茸10颗
辅料
清水3碗
盐少许
小葱花适量
植物油适量
步骤1
淘洗干净的大米倒入锅中，加入适量清水，我用半杯米加3碗水，三口人的量
步骤2
晚上做的，所以使用预约模式，功能选择煮粥，煮粥的程序是1个半小时。所以，根据情况设定好时间，例如：晚上8点预约，需要早上6：30煮好粥，时间就设定9个小时，早上5点饭煲就会开启煮粥模式，煮粥的时间需要一个半小时，刚好6：30可以食用
步骤3
准备第二天早上要用的原料：姬松茸适量
步骤4
清水泡软
步骤5
冷冻的北极甜虾提前取出自然解冻
步骤6
第二天早上，粥已经煮好，保温模式中了
步骤7
把泡好的姬松茸洗干净，带些水分不用挤干，切碎
步骤8
解冻好的北极甜虾剥去壳
步骤9
如果用的虾仁多的话，虾壳扔掉有些浪费，可以熬些虾油，拌粥或炒菜都可以用的。很鲜，需要多一些的植物油，倒入锅中，烧热
步骤10
将虾头壳倒入油锅中，中小火，慢慢煎炸
步骤11
直到虾壳变焦黄，把虾壳中的油份挤干净盛出来，剩下的就是鲜美的虾油，将虾油盛出
步骤12
炸好的虾壳，放凉后很酥脆，是可以直接食用的，很好吃
步骤13
熬出的虾油，底下沉积的是虾籽。放凉后可以盛入一个专用油壶中
步骤14
接下来，盛2勺虾油在锅里，把切好的姬松茸碎加几克盐，小火炒熟炒香
步骤15
之后倒入虾仁略翻炒几下，北极虾本身就是熟的，所以，不用炒太久，翻几下关火就行了。炒久了虾肉容易发紧，影响口感
步骤16
打开煮好的粥
步骤17
把炒好的材料倒入粥中，翻匀就可以食用了
清洗松茸的正确打开方式
刮皮清洗：
第一步
用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。
第二步
新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。
用水冲洗：
第一步
用小刀把根部削净（最好用陶瓷刀或者竹刀），因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净。
第二步
在小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷。
第三步
冲洗干净即可，注意动作要快，松茸不能长时间的浸水，会影响口感。
第四步
用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。
清洗误区
1、浸泡清洗
有的人怕松茸有沙土，于是原个甚至切开后用水浸泡着，以为这样就能排出沙土。殊不知，越是这样，越多沙土。这样一来，不但吃起来有沙，而且进了水的松茸，会非常影响口感和鲜度。
2、松茸外表黑色全部刮掉
松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分营养都在里面，头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
如何保鲜
新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：
包裹保鲜法
用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。
冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。
冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。
冷冻有两种选择：
1、清洗后冷冻，食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。
2、 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
