“腐乳红烧肉是一道大肉菜，由河南传统名菜腐乳和中国传统名菜红烧肉混合而成。因为加入了腐乳和冰糖，香而不腻，软烂爽口，更开胃。在红烧肉的基础上，我加了腐乳和熟红烧肉。色泽鲜红，香味浓郁。”
佐料
五花肉(500克)
佐料
料酒(1勺)、盐(4克)、酱油(1勺)、冰糖(30克)、八角(2粒)、干辣椒(1)、葱姜(适量)
炊具
油炸锅
一个
五花肉切小块，焯一下。
2
锅里放少量油。
三
水煮五花肉，干辣椒配葱姜八角。
四
小火翻炒至五花肉微黄。拿出来。
五
锅里留底油，加入冰糖。
六
将冰糖炒成棕红色。
七
爆炒五花肉继续翻炒均匀。
八
用酱油、发酵奶、料酒翻炒至变色。
九
加入不带肉的开水，大火烧开后用小火煨至汤汁浓缩，再加盐调味。
小贴士：
小火爆炒五花肉，尽可能把肥肉炒透。本站将与大家分享腐乳红烧肉的做法。腐乳红烧肉的烹饪步骤、所需时间、调料搭配你学会了吗？我们将教你如何手工制作腐乳红烧肉。可以做腐乳红烧肉营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下腐乳红烧肉食谱的烧制成果。
腐乳红烧肉
材料
带皮五花肉(约1斤半) 约900克,豆腐乳 一块,腐乳酱汁 3~4大匙,老姜片 5~6片,八角 2颗,香叶(月桂叶) 3~4片
做法
1: 备齐所有食材~豆腐乳您个人喜欢的任何厂牌，辣味或不辣的都行。但以如图示中的，带有豆子颗粒的更佳，这种有豆子颗粒的腐乳和酱汁非常适合红烧肉使用。辣椒一起红烧可以增加风味，其实最后结果并不是很辣的，但若考虑有小朋友或不吃辣者也可以不加。
2: 辛香料洗净晾干后，老姜切片(约5~6片即可，喜欢吃姜片者，可以再多加一些些无妨。)辣椒去蒂头，蒜头去皮即可。
3: 选用带皮五花肉或梅花肉亦可，但以带皮肥瘦层分布均匀的五花肉最佳。五花肉切大块或切小条状皆可，肉质状态新鲜可以洗净切块直接下锅烹煮，倘若买到不甚新鲜有异味的肉条，建议您整条冷水入锅烫煮熟后冲净再切块使用为佳。
豆腐乳下锅前先将腐乳块压碎和
4: 豆腐乳下锅前先将腐乳块压碎和腐乳酱汁混合拌匀备用。每个厂牌的豆腐乳咸度，甘味度不同，食谱中标示的份量仅供参考，请务必依个人所购腐乳的味道状况酌量增减调整使用。
5: 冰糖倒入铸铁锅中+1大匙水，小火加热煮至糖融化且呈现较深的金**焦糖化后，再加入五花肉块翻炒让肉块均匀上色。肉块会稍微出些水，待水份散去一些后加入姜片八角，蒜粒一起炒香。
6: 接着加入米酒跟肉一起翻炒片刻~(米酒/清酒皆可，绍兴黄酒类的更佳)再接着加入腐乳酱料炒香，最后再加酱油一起翻炒均匀~让以上酱香味更融入于肉中。
7: 最后加入热开水淹没过肉块即可，再放入香叶和辣椒中火煮开后转微火盖上锅盖炖煮50~70分钟。中间过程需适时的再去翻动一下，让味道更均匀融合。
8: 这道腐乳红烧肉使用铸铁锅烹煮，肉块熟软入味状态依个人喜好约需至少炖煮50~70分钟才好吃喔！煮好后别急着掀盖，先焖一会儿再吃更入味。若使用其他锅具，请自行斟酌烹调时间。
