清蒸武昌鱼的做法步骤
1. 将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2. 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3. 分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4. 调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5. 将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6. 蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7. 烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。
小贴士
武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。
家常清蒸武昌鱼怎么做
可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
食材明细
武昌鱼、蒸鱼豉油、葱姜、盐、白酒、花椒、泡椒、食用油。
1、将武昌鱼去膛 去鳞洗净。
2、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
3、将一部分葱姜切片。
4、另一部切成丝备用。
5、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7、把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
8、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
9、鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
1、清蒸武昌鱼
如果大家喜欢吃原汁原味的菜肴，那么可以选择把武昌鱼用来做成清蒸类的菜肴，把武昌鱼清蒸的话，不仅口味非常正宗，而且非常具有营养，做法也很方便，只要准备一条鲜活的武昌鱼将其宰杀，处理干净后放入盘子里，加入适量的调味料，比如姜丝，蒜末，酱油，食用盐及味精，直接蒸熟后就可以吃了。
2、武昌鱼豆腐汤
武昌鱼做成汤也是很多朋友都非常喜欢的这种做法也很简单只要准备一条新鲜的武昌鱼，宰杀后去除内脏，彻底的清洗干净，然后放到锅里面用大火将其煮开，然后再放入一些洗干净的豆腐块和少量的食用盐及少量的味精和生姜，直到将其煮成浓汤后即可服用，武昌鱼豆腐汤味道清香，而且温补效果极佳。
3、红烧武昌鱼
如果非常喜欢吃红烧类的菜肴，那么可以将武昌鱼做成红烧武昌鱼，这种做法绝对是大部分朋友都非常喜欢的，制作起来比较简单方便，而且吃起来的口味相当鲜美，首先需要准备一整条新鲜的武昌鱼将其处理干净后，放入锅中，加入油把两边煎黄后，再加入一些酱油和少量的食用盐和少量的料酒，生姜以及少量的葱蒜，然后再倒入一碗清水，将其直接焖熟后即可。
武昌鱼的具体做法确实有很多种，不同的做法有着不同的口味和特色，喜欢吃武昌鱼的朋友可以将以上这些做法都尝试一下，希望本文能对大家有用。
清蒸武昌鱼的做法
很多喜欢吃武昌鱼的朋友都特别喜欢把武昌鱼做成清蒸武昌鱼来吃，清真武昌鱼确实非常的鲜美纯正，营养价值也很高，但很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家讲述关于清蒸武昌鱼的具体做法。
1、清蒸武昌鱼的用料
首先需要准备一条鲜活的武昌鱼，这里一定要注意必须是鲜活的武昌鱼，只有这样的武昌鱼才能够做出正宗又有营养的美味佳肴，另外需要准备一些调味料，比如生姜，蒜末，葱，以及少量的食用盐和少量的料酒。调味料不需要太多，但是种类可以多一些，这样的话可以使清蒸武昌鱼的口感更佳。
2、清蒸武昌鱼的做法步骤
首先需要将准备好的武昌鱼进行处理，先把它宰杀，然后劈开它的肚子，将里面的内脏全部都去除干净，鱼鳞和鱼鳃也要去除干净，再用清水反复的冲洗干净，再把准备的生姜葱和蒜末放到鱼的肚子里面，把武昌鱼放到盘子里撒入一些食用盐和少量的料酒，在锅里面放入一锅水，水上面放一个架子，将装好武昌鱼的盘子放在上面，隔水将其蒸熟即可。
3、清蒸武昌鱼的营养特点
做好的清蒸武昌鱼的口感是非常清香的，鲜美可口的味道让人欲罢不能，吃起来的肉质非常的细嫩，而且通过吃清蒸武昌鱼也是非常具有滋补作用的，可以提高免疫力，能够养颜美容，还可以促进脾胃健康，这道菜肴是非常适合体虚的人制做享用的，而且制作起来的方法也很简单。
清蒸武昌鱼确实是非常美味又营养的一道清蒸类的菜肴，做法简单，口味正宗，如果想吃清蒸武昌鱼的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家动手进行制作。
