主料
鸡爪1斤-2斤
生抽3勺
老抽2勺五香粉1茶勺
葱一根大蒜1颗
姜3-4片五香卤鸡爪的做法步骤
1.?鸡爪洗干净
冷水下锅
去下血水跟鸡腥味
在里面加1勺老酒1片姜
等开水滚了
让它滚4-5分钟
然后在捞起并洗尽浮沫
2.?放入锅里
加入所有调料
加入少量的水
开煮
我用的是煲汤的炖锅
按了开关就让他自己炖着期间
我翻了两次
均匀煮到
要是放一般的砂锅里
水要多一点
然后
开了就要关小火
慢慢炖着
30-40分钟
期间也要翻几次
防止粘锅
3.?起锅
开啃
用料
鸡爪
12只
豆干
10片
厚千张
一张半
香叶
3片
八角
2个
花椒
个人喜好
辣椒
个人喜好
桂皮
1小截
当归
一1根须
葱
随意
姜
适量
盐
适量
糖
比盐多一些，看个人喜好
鸡精
少量
料酒、黄酒
1米饭碗
生抽
2汤勺
老抽
半汤勺
十三香
5克
自制五香千张鸡爪的做法
鸡爪烧开后倒出用冷水再冲一下，把浮沫冲干净，然后和豆干、厚千张一起放到高压锅里，依次放入香料包（我是用纱布把花椒、辣椒、香叶、桂皮、当归、八角包起来用棉线绑好）生抽，老抽，料酒，糖，盐，姜片，再倒入300毫升的开水，开大火烧到冒气关火冷切5分钟左右（就是等到可以开盖为止）
开盖后把高压锅里的料加汤汁一起倒入炖锅中，加入葱（打个结）、5克十三香开始中火炖5分钟改小火炖20分钟（想吃再烂一点的就加长时间，当然，一开始水也要放多一些），最后5分钟内放少量鸡精提香。
自制美叶五香千张鸡爪出锅了，在满足口味的同时又健康，不加任何防腐调料，色素。
